Vincentsaus of sauce à la Vincent is een hartige saus uit de Franse keuken en wordt koud geserveerd bij koude gerechten met vis, schelpen of schaaldieren. Ingrediënten: mayonaise, spinazie, waterkers, gemengde groene kruiden (dille, peterselie, kervel, dragon en bieslook), citroensap naar smaak, zeezout.
