De eerste bekende geschreven recepten voor een gerecht dat op het moderne haggis lijkt, zijn terug te vinden in het kookboek Liber Cure Cocorum en zijn rond 1430 in Lancashire in Noordwest-Engeland geschreven. Het gerecht stond vermeld onder de naam “hagese” en werd bereid met slachtafval en kruiden van de naam gemaakt met slachtafval en kruiden. Herkomst: Schotland.Hoofdbestanddelen: -hart […]