Spin-offs van pasta, kaas en tomaten zijn er in overvloed, maar de echte spaghetti en Vongole zijn maar in één Italiaanse stad te vinden. In een legende die de Napolitaanse obsessie met spaghetti met Vongole destilleert, zou de beroemde toneelspeler Eduardo De Filippo in 1947 na een lange dag optreden naar huis zijn teruggekeerd, hongerig […]
SCHELP, TAPIJT- (Venerupis pullastra).
Maximale lengte 5 cm, meest 3-4 cm. Kleur vuilwit tot geelachtig, soms met bruinige strepen of vlekken. Breed-ovaalvormig met afgeknotte achterzijde. Schelp bedekt met een patroon van kruisende fijne, radiale en concentrische groeven; aan de achterzijde soms ruw. Periostracum dun en glad. Leeft ongeveer 5 cm diep ingegraven in harde en stenige zandbodems, van het […]
Spaghetti Vongole door Frans Bon.
Frans Bon, chef-kok, Een echte klassieker, Spaghetti Vongole zoals Frans het in Italië heb geleerd En dat doet hij in de kookstudio van Martin van Essen Exclusieve Keukens. DE GESCHIEDENIS VAN SPAGHETTI VOGELE Spin-offs van pasta, kaas en tomaten zijn er in overvloed, maar de echte spaghetti en Vogele zijn maar in één Italiaanse stad […]
