Dit delicate gerecht heeft zijn naam te danken aan de beroemde componist en smulpaap Rossini (1792-1868). Rossini’s meeslepende melodieën en zijn feilloze gevoel voor zowel het toneel als de orkestratie zijn belangrijk geweest voor de geschiedenis van de opera. De Franse chef-kok Auguste Escoffier heeft dit gerecht speciaal gemaakt voor Rossini. Deze tournedos (ossenhaas) wordt bereid […]
