De meest gebruikte en moderne machine voor het bereiden van producten met pekel. Onder vacuüm wordt het vlees met een intervalsysteem in beweging gezet. De tumbler is een grote trommel (roestvrij staal) die kan ronddraaien. In de trommel zitten schoepen die het vlees even tegenhouden en daarna laten vallen. Hierdoor ontstaat een soort -massage. Getumbleerde […]