De horecawereld heeft veel grote ontwikkelingen doorgemaakt. Eén daarvan is het gebruik van vacuümverpakkingen. Waar koks honderd jaar geleden geen weet hadden van dit middel, is het nu een veelvoorkomende manier om voedsel op te slaan. Het sous-vide bereiden zou zonder vacuümverpakkingen niet eens mogelijk zijn. Het is belangrijk dat de verpakkingen goed geopend worden. […]