Vanille is de bijna rijpe, slanke doosvrucht van de orchidee Vanilla planifolia. Gedroogd werd deze vrucht vroeger alleen gebruikt om de smaak van cacao te verbeteren. Pas later werden andere toe-passingen gevonden. Het woord vanille komt van het Spaanse vainilla, dat ‘kokertje’ of ‘peultje’ betekent. Sinds 1840 is er sprake van een echte vanille-cultuur. De […]
VANILLE GEUR
Geur- en smaakindruk van wijnen, veroorzaakt door het rijpen en lageren in eiken vaten. Eikenhout bevat van zichzelf vanilletonen die worden overgedragen aan geur en smaak van de wijn.
