The Duke of Berkshire® is afkomstig van het Berkshire ras. Een zeldzaam Keltisch varkensras afkomstig uit het Engelse Graafschap Berkshire. Berkshire mag de titel ‘Royal County’ voeren omdat de koninklijke residentie, Windsor Castle, in het graafschap ligt. Queen Victoria liet er destijds Berkshirevarkens kweken en serveerde het vlees op banketten bij speciale gelegenheden. . De […]
DUROC D’OLIVES
Met zijn rode vacht en hangende oren onderscheidt het Duroc varken zich van zijn soortgenoten. Toch zijn niet alle Duroc varkens rood: ze gaan van licht goudachtig geel tot diepdonker mahoniebruin. Toch blijft dit een kleurenpalet dat je bij andere varkenssoorten niet vindt. En dat maakt ze op zijn minst bijzonder! EEN INTRIGERENDE VOORGESCHIEDENIS Waar […]
Een Perfecte Match: Skottsberg Stoofpan en de Heyde Hoeve Duroc
Soms vinden twee werelden elkaar op een manier die voelt als pure magie. Zo ging het ook met Heyde Hoeve Duroc varkensvlees en de stoofpan van Skottsberg. Het was liefde op het eerste gezicht. Frans Bon, meestergriller van het Dutch BBQ Team, wist meteen wat hem te doen stond. Met een stuk prachtig gemarmerd Duroc […]
Hoe Zeeuws is Zeeuwsspek? Paul van Trigt verteld.
Het product is in de huidige vorm pas de laatste 50 jaar een belangrijk product in de slagerij geworden. Dus nog vrij jong. in de huidige vorm pas de laatste 50 jaar een belangrijk product in de slagerij geworden. Dus nog vrij jong. Paul van Trigt is worst- en vleeswarendeskundige laat zien hoe je Zeeuwsspek […]
PORC AU GRAIN
Het Label Rouge Porc au Grain, ook wel Graanvarken, is een exclusief varkensras uit Zuid-West Frankrijk. Het vlees van het graanvarken kenmerkt zich door de mooie structuur en rijke smaak. Het is doorgaans iets minder vet, maar zeker niet minder mals. Kenners roemen het graanvarken vanwege het droge vlees, hetgeen de houdbaarheid aanzienlijk vergroot. Het […]
