De gehaktmachine (kleine verwerkingscapaciteit) en de wolf (grote capaciteit) zijn verkleiningsmachines voor worstmakerijgrondstoffen. De zogenaamde worm draait het vlees naar de kop waar het eerst met een mes voorgesneden wordt en vervolgens door een gaatjesplaat naar buiten geperst word. De plaat is verwisselbaar waardoor verschillende gaatjesstructuren mogelijk zijn. De doorsnede van de gaatjes varieert van […]