Aspic is een gekruide en ontvette vleesbouillon die door inkoken en/of door het toevoegen van gelatine of aspic in blad-, poeder- of korrelvorm tot een stevige, elastische massa wordt gemaakt: een gelei. Eenmaal gereed kan aspic niet alleen worden gebruikt voor het garneren of glanzen van allerlei schotels. Maar ook voor het maken van gerechten […]
