Bij het Dutch BBQ-Team maken we alles zelf. Dus ook de Hollandaise saus maken we a la minute op de BBQ. Cooker Arjan Buwalda laat zien hoe hij deze overheerlijke eiersaus in een paar minuten vers serveert.
Recept Sauce Hollandaise
Ingrediënten voor ca 3 dl saus:
- 5 eidooiers
- 50 ml castric op basis van witte wijn (een ingekookt en gezeefd mengsel van water, azijn, gestoten peperkorrels, gehakte sjalotten, laurier)
- 200 ml geklaarde boter [200 gram gesmolten]
- Witte wijnazijn of citroensap
- Zout en peper uit de molen
Bereiding: zie video
