Joris Bijdendijk is de chef-kok van de met een Michelinster bekroonde restaurants RIJKS® en Wils en tevens van het Wils Bakery Café. Naast zijn culinaire prestaties schrijft hij columns voor het Parool en is hij oprichter van de stichting Low Food. Hij heeft meerdere kookboeken op zijn naam staan en draagt de prestigieuze titel van SVH Meesterkok.
Samen met zijn jonge team haalt Joris zijn inspiratie uit Nederlandse ingrediënten, En natuurlijk de producten van de Familie kesbeke kunnen daarbij niet ontbreken. En waarbij hij vaak gebruikmaakt van de diverse internationale invloeden die de Nederlandse keuken door de eeuwen heen hebben verrijkt.
