In het hart van Harderwijk, in een voormalige Agnietenkapel aan het historische plein de Vischmarkt, bevindt zich het met een Michelinster bekroonde restaurant Basiliek*. Hier zwaait chef-kok Yornie van Dijk de scepter. Van Dijk, uitgeroepen tot Young Chef van het Jaar, kiest voor lokale ingrediënten en verwerkt deze op een lichte en frisse manier in zijn gerechten. Een van zijn meesterwerken is het gerecht met koolraap, bladselderij, brandnetel en mosterdkaviaar van de Familie Kesbeke.. Stel je voor: de aardse en zoete smaak van koolraap, perfect gecombineerd met de knapperige frisheid van bladselderij. Voeg daarbij de subtiele, kruidige toets van brandnetel en de pittige sprankeling van mosterdkaviaar.
Dit gerecht belichaamt Yornie’s streven naar eenvoud en pure smaken, waarbij elk ingrediënt schittert op het bord. In Basiliek* kun je geen stijve Michelin-taferelen verwachten; informaliteit is hier het sleutelwoord. Yornie’s kookstijl gaat terug naar de basis, maar met een focus op het laten stralen van regionale producten. Zijn gebruik van frisse smaken zorgt ervoor dat zijn gerechten licht verteerbaar zijn en je smaakpapillen betoveren. Laat je verrassen door de eenvoud en verfijning van de gerechten bij Basiliek*, waar Yornie van Dijk bewijst dat lokale ingrediënten en pure smaken een Michelinster meer dan waard zijn.
Restaurant Basiliek
Vischmarkt 57L
3841 BE Harderwijk
T: 0341-415290
E: info@restaurantbasiliek.nl
