{"id":40864,"date":"2017-02-12T13:05:53","date_gmt":"2017-02-12T12:05:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastropedia.nl\/?post_type=article&p=40864"},"modified":"2023-01-22T09:37:16","modified_gmt":"2023-01-22T08:37:16","slug":"zuurvlees","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/www.gastropedia.nl\/artikel\/zuurvlees\/","title":{"rendered":"ZUURVLEES"},"content":{"rendered":"
Zuurvlees wordt gemaakt van rund, paard en of varkensvlees, aangemaakte suiker, zout, peper appelstroop<\/a> (cruciaal onderdeel wat vaak een familiegeheim is), bier<\/a>, laurierblad<\/a> en een gesnipperde ui<\/a>. Om het geheel zacht te maken wordt azijn toegevoegd.<\/p>\n\n\n\n Zuurvlees lijkt op stoofvlees en hachee. De naam komt van het vooraf marineren van het vlees in azijn. Maar de smaak is, in tegenstelling tot hachee, zoet. Het zuur van de azijn wordt namelijk ruimschoots gecompenseerd door de toevoeging van peperkoek en stroop. <\/em><\/p>\n\n\n\n Zuurvlees wordt vooral in zowel Nederlands als Belgisch Limburg gegeten, veelal bij frieten<\/a> of aardappelpuree.<\/a> Bij de frituur<\/a> in Limburg kan men meestal een frietje met zuurvlees krijgen, maar ook in veel restaurants en eetcaf\u00e9s, snackbars en eethuizen is zuurvlees te krijgen.<\/em><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n\n\n Zuurvlees wordt gemaakt van rund, paard en of varkensvlees, aangemaakte suiker, zout, peper appelstroop (cruciaal onderdeel wat vaak een familiegeheim is), bier, laurierblad en een gesnipperde ui. Om het geheel zacht te maken wordt azijn toegevoegd. Zuurvlees is een Limburgs streekgerecht. Zuurvlees lijkt op stoofvlees en hachee. De naam komt van het vooraf marineren van […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":40981,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"article_category":[311],"article_term":[3379,3441,2535,3558,449,450,3448,391],"yoast_head":"\nZuurvlees is een Limburgs streekgerecht.<\/h2>\n\n\n\n
\n\n
\n \n