Er zijn verschillende soorten deeg. Wij zijn op deze pagina bezig om een overzicht te maken van alle deeg soorten\/smaken. Heeft u aanvullingen en of opmerkingen mail ze naar info@gastropedia.nl <\/a><\/p>\n\n\n\n
Dat is een zeer dun ongedesemd deeg dat wordt gebruikt voor het maken van gebak zoals baklava en b\u00f6rek in de keukens van het Midden-Oosten en de Balkan. Op filodeeg gebaseerd gebak wordt gemaakt door veel lagen filodeeg op elkaar te zetten, geborsteld met olijfolie<\/a> of boter<\/a>. het deeg wordt dan gebakken.\n
De Napolitaanse pizzaregels zijn erg strikt. Het is natuurlijk erg mooi dat de Italianen, en de Napolitanen in het bijzonder, zich zo inzetten voor het behoud van hun pizzatradities. De wetgeving over klassiek is erg streng Zie link over de history van de pizza<\/a>\n
Naast bakkersgist wordt ook zuurdeeg of een desem aangewend om het deeg te laten rijzen. Anders dan bakkersgist, die gekweekt is in de gistfabriek, ontstaat zuurdeeg door spontane gisting. Het aanmaken van eenzuurdeeg vraagt dan ook veel aandacht teneinde de soms nadelige gevolgen van deze toch wat \u2018wilde\u2019 gisting te voorkomen. Tegenwoordig maken starters, gekweekt uit reinculturen, het mogelijk maken zonder moeilijkheden een goed zuurdeeg te verkrijgen. Er bestaan in principe twee soorten zuurdeeg: roggezuurdeeg en tarwezuurdeeg.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n