Stukjes kip, in boter gesauteerd en daarna gestoofd met sauce demi-glace, rode wijn, fijngesneden ui en knoflook en bouquet garni. Op het laatste moment worden gesauteerde kippenlevertjes en lardons krokant gebakken spek toegevoegd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » ABATTIS À LA BOURGUIGNONNE (stukjes kip à la bourguignonne).