7UP, de verfrissende frisdrank die zijn oorsprong vindt in de Verenigde Staten, heeft een boeiende geschiedenis die begint in 1929. De biologische naam van deze drank was echter verrassend lang: “Bib-Label Lithiated Lemon-Lime Soda.” Deze naam werd gekozen vanwege het lithiumcitraat dat de drank bevatte, en het werd verkocht als een drank tegen katers. Dit […]
Culinaire wetenswaardigheden
De keukentraditie van de Lage Landen kent een aantal begrippen en gebruiken die uit een (soms ver) verleden stammen. Hoewel ze in het culinaire vocabulair zijn blijven hangen, kennen nog slechts weinigen de achtergrond en is in sommige gevallen de oorspronkelijke betekenis door gewijzigde omstandigheden verloren gegaan. Op deze bladzijden een kleine bloemlezing.
- 1
- 2
- 3
- …
- 21
- Volgende »
AARDAPPEL GESCHIEDENIS
Zoals voor veel culinaire ingrediënten heeft elk land zijn mening over zijn oorsprong en zijn geschiedenis. Maar hieronder toch enkele data in verband met afkomst en gebruik van aardappelen. De allereerste sporen van de aardappel zijn teruggevonden in 7000 voor Christus in de streek van Crodillière in de Andes . Het zeer droge klimaat zorgde voor een perfecte […]
Aardbeien Romanoff wat is dat en door wie bedacht
Aardbeien Romanoff is een klassiek dessert dat bestaat uit verse aardbeien geserveerd met een zoete, romige saus, vaak gemaakt van slagroom en likeur. Het gerecht wordt meestal koud geserveerd en is geliefd om zijn eenvoudige maar verfijnde smaak. Oorsprong & Geschiedenis De exacte oorsprong van Aardbeien Romanoff is enigszins onduidelijk, maar er zijn een paar […]
ADVOCAAT
Advocaat is een smeuïge, met eigeel gebonden drank op basis van brandewijn met suiker en vanille. Etymologen nemen aan dat de naam is afgeleid van de kleur van de tropische avocado-vrucht. Dikke advocaat wordt gelepeld, dunne gedronken. Advocaat: Een korte geschiedenis. De drank werd vrijwel zeker als eerst gemaakt met brandewijn, alcohol gestookt uit wijn. Dit maakt deze […]
AFGHAANS IJS
Bij een bezoek aan de Bazaar in Beverwijk kwamen iets lekkers tegen met een verhaal. Acht jaar was Gaffar Rashid toen hij vluchtte zonder zijn ouders vanuit Afghanistan naar Nederland. Hij werd uiteindelijk bouwkundig ingenieur en staat daarnaast in het weekend in zijn eigen ijssalon Café Sultan op de Beverwijkse Bazaar. Daar maakt hij op […]
AMSTERDAM ELIXER
Amsterdam Elixer is een zeer oude likeur, aanvankelijk bedoeld als hulp voor de spijsvertering. De kruiden in het Amsterdam Elixer waren een probaat middel tegen te vette voeding en zorgden voor afname van ‘een opgeblazen gevoel’ van de maag. Bovendien zorgden zij voor een versnelde vochtafvoer. Amsterdam Elixer wordt onder meer gemaakt van citroen melisse, koriander, […]
Amsterdamse garnalengehaktbal
Geen betere plek om een mythe te doen ontstaan dan een Amsterdamse kroeg. We weten dat het heel normaal was dat er iets te eten was. Van een gekookt ei tot een bal gehakt. Gesneuveld door ziekelijke regelzucht. Er doet zelfs het verhaal de ronde dat die gehaktballen garnalen bevatten. Hoe kan dat? Doordat de […]
ANTWERPSE HANDJES
Antwerpse handjes zijn de meest bekende koekjes van de Scheldestad. Het handje verwijst naar de legende van de reus Druoon Antigoon, die van alle op de Schelde voorbij varende schippers een zware tol eiste. Weigering tot betalen had het afhakken van een hand tot gevolg. Silvius Brabo, een Romeinse honderdman, ging de strijd met de […]
Apfelstrudel: Een traditioneel Oostenrijks dessert
Apfelstrudel is een iconisch dessert dat zijn oorsprong vindt in Oostenrijk – Hongarije en inmiddels geliefd is in vele delen van de wereld. Dit heerlijke gebak, gevuld met een zoete appelvulling, heeft een rijke geschiedenis en een unieke bereidingswijze die het tot een bijzondere traktatie maakt. Oorsprong en Geschiedenis Apfelstrudel, wat letterlijk “appelwerveling” betekent, heeft […]
APPELFLAPPEN OF APPELBEIGNETS
Wat wij Nederlanders appelflappen noemen, zijn eigenlijk appelbeignets. Appelflap is de benaming voor een soort gebak. Waarschijnlijk is dat de Romeinen al deze lekkernijen aten. Rond 200 voor Christus deden ze al klontjes deeg in heet vet om deze dan vervolgens om te wentelen in gesmolten suiker. In kookboeken uit de vijftiende eeuw zijn eveneens recepten voor appelbeignets gevonden. Hierin gebruikte men […]
Appelmoes
Appelmoes is een zoete appelpuree, vaak aangevuld met andere vruchten. Naast de natuurlijke suikers in het fruit wordt er vaak extra suiker toegevoegd. Hoewel appelmoes heerlijk smaakt, bevat het te weinig vitamines en mineralen om als vervanging voor groenten te dienen. Appelmoes is een gezoete puree van appels, vooral erg geliefd in Nederland. Aan appelmoes […]
ARNHEMSE MEISJES
Arnhemse meisjes zijn een goed voorbeeld van zogenoemd ‘zoolgebak’. Bij heidense volken zoals de Germanen was het vroeger de gewoonte om de doden net voor de begrafenis te voorzien van een paar schoenen. Hiermee zou worden voorkomen dat de dode naar zijn of haar aardse woning terug zou keren. Bovendien zou met schoenen aan, de […]
- 1
- 2
- 3
- …
- 21
- Volgende »
