Een Italiaanse uitdrukking aanduiding van de textuur van pasta, rijst en groenten net zo zacht of zacht op de buitenkant, maar nog stevig aan de beet binnen; de letterlijke vertaling is ‘aan de tand’.
AMERIKAANSE LANGKOREL BRUIN
Amerikaans langkorrelige bruine rijst is volkoren versie van zijn witte tegenhanger, dat wil zeggen, de zemelen en de kiem lagen intact gelaten, waardoor de rijst een nootachtige, korrelige smaak en taai beet. De pasta methode (het koken van de rijst in een grote pan met kokend water tot ze gaar zijn, dan is het afvoeren […]
AMERIKAANSE LANGKOREL WIT
Amerikaanse langkorrelige witte rijst is de meest bekende rijst in de Amerikaanse keuken. Het is vaak bereid door de absorptie-werkwijze in een goed afgesloten pot met een afgemeten hoeveelheid water, die volledig wordt opgenomen door de rijst een droge, zachte textuur met verschillende korrels.
ARBORIO RIJST
Arborio rijst is de meest beschikbare verscheidenheid aan Italiaanse superfino rijst, gebruikt om risotto (de andere typen zijn carnaroli en vialone nano) te maken.Allen hebben mollige korrels en een groot deel van amylopectine. Een soort van kleverige zetmeel dat verantwoordelijk is voor het handelsmerk romige textuur van risotto. De klassieke risotto rijst uit de Noord-Italiaanse […]
AROMA VAN RIJST
Aroma is een andere factor om te overwegen bij het koken met rijst. Bepaalde rijstvariëteiten afgeven aangename geuren tijdens wordt gekookt. Voeg een zintuiglijke element om uw gasten ‘diner-ervaring met dit soort rijst. Basmati rijst: Basmati rijst is een soort van langkorrelige rijst die populair is onder Indiase gerechten en andere etnische gerechten. Gekookte basmati […]
BACTEREN IN RIJST
In bereide rijst kunnen bacteriën zoals Bacilluscereus gaan groeien. Dit gebeurt als het gerecht te lang buiten de koelkast staat. Als je rijstgerechten wilt bewaren, let er dan op dat je het snel terug koelt. Zet het binnen 2 uur in de koelkast of vriezer. Bereide rijst kun je in de koelkast 2 dagen bewaren.
BAHIA
Bahia Een medium graan afkomstig uit Spanje, wordt gebruikt om Paella maken.
BASMATI
De Indiase aromatische rijst Basmati rijst (betekent “aromatisch exquise”) wordt geteeld in de Himalaya valleien gevoed door hun zuiver en fris water rijst en wordt beschouwd door deskundigen als een van de mooiste en prachtige wereld voor haar intense nootachtig aroma in de keuken en de lange, fijne korrel uitzonderlijke witheid. Het is ideaal voor […]
BELANGRIJKSTE RIJST PRODUCERENDE LANDEN IN DE WERELD
Azië: China, India, Indonesië, Bangladesh, Vietnam, Thailand, Birma en Japan (De belangrijkste producerende landen in de wereld) Europa: Italië, Spanje, Rusland, Griekenland en Portugal. […]
BEWAREN VAN RIJST
Door de eeuwen heen rijst is opgepot door verschillende beschavingen lange winters weer of belegeringen uit te zien. Inderdaad, rijst verliet als een offer aan de goden werd gevonden perfect geconserveerd in de graven van de Egyptische farao’s. Blancheren werd door de indianen als opslagmedium voor hun rijst. Ongekookte rijst Onder de juiste omstandigheden, kan […]
BHUTANESE RODE RIJST
Bhutanese rode rijst is een medium-rijst die enigszins wordt gemalen, zodat het rood van de buitenste zemelen laag is nog steeds op de rijst in patches. De gekookte rijst is lichtroze met een zacht en licht aanhankelijk textuur. Andere landen, waaronder Thailand, Vietnam en India (Kerala rode rijst is naald-dun en lang als basmati). Het […]
BOMBA
Een korte-rijst geteeld in Spanje, bomba wordt beschouwd als de beste variëteit om te gebruiken bij het maken van paella. Op dezelfde wijze klaargemaakt pilaf, is paella gemaakt in een gietijzeren pan, een paella pan.
