Dubbele pan voor het au bain-marie bereiden en warmhouden van spijzen. Dit gebeurt door middel van heet water in de buitenpan, terwijl het gerecht zich in de inzetpan bevindt. Een bain-mariepan bestaat uit een buitenpan, een inzetpan en een deksel, soms als één geheel uitgevoerd. De pan is in ronde, maar ook in rechthoekige vorm […]
BAKPLAAT
Bakplaten zijn er in verschillende soorten, onder andere als tafelmodel, als inbouwplaat in fornuizen of als onderdeel van een kookeiland. Ze kunnen gemaakt zijn van staal, roestvrij staal of chroomstaal-spiegelplaat. Door de dikte van de plaat (12 mm) wordt de warmte beter verdeeld en branden spijzen minder snel aan dan bijvoorbeeld in pannen met een […]
BLENDER
Maak je eigen gezonde smoothies, soepen, amandelmelk of zelfs pindakaas. Kruiden , fruit of ander grondstoffen purerendoe je met een goede blender. Elektrische mengbeker van glas, roestvrij staal of policarbonaat. Door middel van een snel roterend mes onder in de beker kunnen ingrediënten zeer snel verkleind en/of gemengd worden. Door het slim samenwerken van de […]
CUTTER
Apparaat voor het snijden en vermengen van ingrediënten. Een cutter bestaat uit een gepolijste kom van roestvrij staal die bestand is tegen vocht, vet, kruiden, zuren, vleessappen etc. De kom heeft een maximum inhoud van 3 l. De cutter kan, afhankelijk van de capaciteit, 30 tot 300 kg per uur verwerken.
DROOGMACHINE OF DEHYDRATOR
Een droogmachine of dehydrator gebruikt u voor het conserveren, in dit geval drogen, van voedsel. Hierdoor blijven etenswaren langer houdbaar, waarbij vitaminen en mineralen worden behouden. Bekende droogmachines zijn er van Stöckli, Espressions, Sedona en Tre Spade. Een dehydrator blaast met een ventilator lucht langs groenten en fruit, vlees, kruiden en bloemen. De temperatuur bepaalt […]
ELEKTRISCHE OLIEPERS
Maak uw eigen olie uit olijven, zaden en noten. Serveer bijvoorbeeld een carpaccio besprenkeld met uw eigen vers gedraaide olie! De elektrische oliepers maakt eenvoudig hoge kwaliteit olie. In verse olie zitten nog alle voedingsstoffen en vitamines en de volledige smaak van de zaden of noten. Met deze unieke pers maakt u thuis olie van vrijwel […]
ELEKTRISCHE SOEPKETEL
Ketel voor het warmhouden van gerechten. Ook wel bekend als hotpot en geschikt voor zelfbedieningbuffetten of achter de bar. De ketel mag uitsluitend nat worden gebruikt, dat wil zeggen au bain-marie. Hij heeft een roestvrij stalen binnenpan, een scharnierende deksel, een thermostaat en een controlelampje.
FOODPROCESSOR
Te vergelijken met de > cutter, maar met een kleinere mengkom (1,8 l). De kom, van doorzichtig policarbonaat, is voorzien van een deksel van hetzelfde materiaal en een gegolfd roestvrij stalen mes. Voor de foodprocessor zijn diverse hulpmiddelen verkrijgbaar.
FRITEUSE
Bak of pan voor het frituren van spijzen in frituurvet of olie. Er zijn twee systemen van verwarmen: onder of in de pan. Het eerste spreekt voor zichzelf; in het tweede geval wordt het vet in de pan verhit door middel van elektrische verwarmingselementen of gasbuizen. Er zijn tafelfriteuses, kleine, vrijstaande tafelmodellen en friteuses die […]
HOTPOT
Elektrische soepketel.
MAGNETRON
Kookapparaat waarin de warmte wordt opgewekt door de elektromagnetische golven van één of meer generatoren; de warmteoverdracht vindt gedeeltelijk door straling plaats. Een magnetron wordt gebruikt voor het garen van groenten, het verwarmen of snel bijverwarmen van gerechten of ingrediënten en het ontdooien van bevroren producten, gerechten of ingrediënten. De bereidingsruimte van een magnetron heeft een […]
PLANEETMENGER
Een planeetmengmachine wordt gebruikt voor het mengen, opkloppen, en kneden van deeg, beslag, schuim, crèmes, etc. Planeetmengmachines zijn verkrijgbaar vanaf tafelmodellen, met een inhoud van 2 l, tot modellen met een inhoud van 140 l die in de vloer verankerd worden. Ze moeten altijd voorzien zijn van een CE-keurmerk en voldoen aan de veiligheidsvoorschriften, zoals […]
