Behalve in grootverpakkingen (trays van 30 stuks) worden eieren verkocht in doosjes met 6, 10, 12 of 18 stuks. Op de dozen staat informatie over de inhoud, zoals het type kippenhouderij waaruit de eieren afkomstig zijn, de kwaliteitsklasse (doorgaans A), de gewichtsklasse (S, M, L of XL), de THT-datum en naam, adres en registratienummer van […]
Eieren
Ondanks een aantal ongelukkige incidenten als gevolg van salmonellabesmetting en de (achterhaalde) veronderstelling dat de consumptie van veel eieren zou leiden tot een gevaarlijke toename van het cholesterolgehalte in het bloed, vormen eieren nog altijd een belangrijk en gewaardeerd onderdeel van het dagelijkse menu. In dit onderdeel enige informatie die bij het gebruik van eieren van nut kunnen zijn.
ASSORTIMENT
Er is een ruime keuze aan consumptie-eieren. Zo zijn er onder andere vier-granen scharreleieren (maïs, tarwe, haver en gerst) met prachtige gele dooiers, graseieren van kippen die o.a. gras hebben kunnen pikken; eieren van kippen die voer met veel maïs hebben gekregen en waarvan de dooiers een diepe kleur hebben; Columbian-Blacktaileieren van een specifiek legras; […]
BEWAREN VAN EI
Eieren kunnen het beste worden bewaard in de koelkast. Bovendien is dit beter voor de versheid: eieren verliezen in een dag op kamertemperatuur meer versheid dan in een week in de koelkast. Neem daarbij de volgende regels in acht: 1. Plaats de eieren met de punt/spitse kant naar beneden; de dooier blijft dan beter in […]
BIOLOGISCHE HOUDERIJ
Biologische kippen worden meestal in dezelfde stallen gehouden als scharrel- of vrije-uitloopkippen, alleen is het er wat minder druk: maximaal zes kippen op 1 m². Buiten heeft elke kip minimaal 4 m² begroeide buitenruimte ter beschikking. Biologische kippen krijgen biologisch voer. Hun snavels mogen niet behandeld worden om verenpikkerij te voorkomen.
CHOLESTEROL BIJ EI
Cholesterol is een op vet gelijkende stof in het bloed die door het lichaam circuleert. Cholesterol is onder andere nodig bij de bouw van cellen en bij de vorming van galzuren en hormonen. Het lichaam maakt zelf het grootste deel aan, ongeveer 1000 tot 1500 mg per dag. De mens is dus niet aangewezen op […]
CPE CONTROLE SCHARREL EI
CPE Scharrel is een keurmerk op het gebied van dierenwelzijn, dat alleen op eieren voorkomt. Het CPE-scharrelei komt van kippen die vrij rondlopen in schuren met strooisel op de grond. De kippen hebben zitstokken, maar kunnen niet naar buiten. Voorschrift is dat er daglicht kan binnenkomen en de kippen een stofbad kunnen nemen. CPE-scharreleieren zijn […]
CPE VRIJE UITLOOPEI
Dit keurmerk is voor eieren van kippen die meer ruimte hebben gehad om rond te lopen dan voor het keurmerk Scharreleieren nodig is. Vrije-uitloopeieren komen van kippen die niet alleen binnen scharrelen, maar ook naar buiten kunnen. Om aan het keurmerk te voldoen, moet buiten een uitloop van 4 m2 per kip beschikbaar zijn. Grasei […]
DUIZENDJARIG EI
Een Chinese delicatesse, die gemaakt wordt van een eendenei, noemt men Duizendjarig Ei. Waarom men dit Ei zo noemt is een raadsel, want de eieren zijn circa 100 dagen en geen duizend jaar oud. Een Duizendjarig Ei maakt men onder meer door een eendenei circa 100 dagen te bewaren in een mengsel van houtskool en […]
EENDENEI
Over het algemeen is er sprake bij een eendenei, van het ei van een tamme eend. Tamme eendeneieren zijn groot; ze wegen rond de 100 gram – twee keer zoveel als een kippenei. Eendeneieren hebben het formaat van een groot kippenei. De schaal is bleekgroen en iets glimmender dan die van kippeneieren. De schaal is […]
EI EN GEZONDHEID
Elke dag een eitje, is dat wel verantwoord? Een ei, daar zit veel in. Eieren zijn een bron van essentiële voedingsstoffen zoals vitamine A, vitamine B2, foliumzuur, vitamine D, vitamine E, fosfor, ijzer, zink en jodium. Stuk voor stuk belangrijke bouwstoffen voor de groei en ontwikkeling van je lichaam. En over de lijn hoeft niemand zich […]
EI GERECHTEN
Elke dag een eitje, is dat wel verantwoord? Een ei, daar zit veel in. Eieren zijn een bron van essentiële voedingsstoffen. Eieren staan in de Schijf van Vijf. Ze bevatten namelijk veel goede voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en eiwitten. Een ei hoort er gewoon bij. Op deze link kunt u meer dan 500 klassieke […]
EICODE
Het eerste cijfer geeft aan hoe de kip gehuisvest is: 0 = biologisch, 1 = vrije uitloop, 2 = scharrel, 3 = kooi. Deze twee letters duiden op het land van herkomst, bijvoorbeeld NL is Nederland. De cijfers daarachter geven aan op welk legpluimveebedrijf het ei is gelegd. Alle eieren in de winkel, ook losse eieren, […]
