De Anjouduif heeft een verfijnde wilde smaak die met geen enkel ander gevogelte te vergelijken is. De sappige borstjes van de duif hebben een zeer zachte delicate structuur. De Anjouduif is oorspronkelijk een Franse delicatesse waar de Fransen trots op zijn. De duiven worden op de meest diervriendelijke en duurzame manier gefokt. Je kan er zeker […]
BLAUWPOOTKIP
Deze blauwpootkip Label Rouge, is een scharrelkip en is een van de belangrijkste soorten gevogelte in de regio Orleans dat historisch is ingedeeld in drie departementen: le Loiret, le Loir-et-Cher en l’Eure-et-Loir. De blauwpootkip komt vanaf kleinschalige boerderijen waar de kippen grote stallen en een natuurlijke uitloop hebben. Doordat de kip wordt gehouden volgens de […]
DE POLDERHOEN
De kuikens van de Biologische Polderhoen worden grootgebracht in Nederland (Flevopolder) met speciaal biologisch voer, rijk aan kruiden en granen. De dieren hebben de ruimte om rond te scharrelen en groeien op in hun eigen tempo. De kuikens worden groot in hun natuurlijke leefomgeving. Scheria, de initiatiefnemer van de Polderhoen, garandeert een biologische scharrelkip die […]
KALKOEN
De kalkoen is familie van de kip en is oorspronkelijk afkomstig is uit Yucatan (Mexico) waar hij werd gehouden door de Maya’s. Ze werden in de 16e eeuw in Europa ingevoerd. Om later weer uitgevoerd te worden naar Amerika. Onnodig omdat daar al een kalkoen de ‘wild turkey’ leefde die tot op de dag van […]
KELLY BRONZE KALKOEN
De ultieme kerst Kelly Bronze kalkoen. De farms van de familie Kelly zijn allemaal gevestigd rond Danbury in Essex Engeland en zijn gebaseerd op “het beste van het beste”. Dit betekent vooruitkijken als ook terugkijken in de wijze van het houden van de KellyBronze®. Al meer dan 30 jaar hanteren Derek en Mollie Kelly samen […]
KEMPER LANDHOEN
Het biologische Kemper Landhoen is door de Dierenbescherming onderscheiden met de maximale score van 3 Beter Leven sterren. Het Kemper Landhoen krijgt royaal de tijd om in alle rust op te groeien volgens de EU-normen. Dit komt de stevige beet en smaak van het vlees ten goede. Het plantaardige voer is voor 95% samengesteld uit biologische grondstoffen […]
KEMPER MAIS SCHARRELKIP
Misschien wel de beste kip te wereld de Kemper Mais-Scharrelkip. Het zijn echte scharrelaars, ze lopen buiten, in het gras of onder bomen en struiken.De Kemper Maïs-Scharrelkip met uitloop draagt haar naam met ere. De kippen verblijven in luchtige hokken waar het daglicht volop binnenvalt en waar ze vrij kunnen rondscharrelen. De groepen zijn zo […]
KIP EN GEVOGELTE
Kip en gevogelte zijn een onderdeel van een gezond voedingspatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Kip bevat in vergelijking met andere vleessoorten minder verzadigd vet. Het is niet nodig om vlees te eten, je kunt het vervangen met andere producten. Goed bewaren en hygiënisch bereiden van kip is belangrijk om de kans op een […]
KIP TECHNISCHE DELEN
KIPPENLEVER
De kippenlever verwijst meestal naar de lever van de kip. De kippenlever is een goedkoop product dat perfect geïntegreerd is in het kader van een gezonde en evenwichtige voeding. Laag in calorieën en rijk aan voedingsstoffen. Levers van pluimvee kan en moesten vroeger ten minste een keer in de menu’s worden weergegeven. Eenvoudig en snel op […]
KWARTELS
Kwartels zijn de kleinste hoenderachtigen en zijn nauw verwant aan de patrijzen. Het borstvlees bedraagt veertig procent van het totale gewicht, meer dan alle andere vogelsoorten. Zeer geschikt voor koude en warme tussengerechten. Geschikte bereidingswijzen zijn braden en poêleren. Kwartels zijn erg kleine vogels die gemakkelijk te beschadigen zijn. Vanwege die kleine omvang is het […]
MECHELSE KOEKOEK
Mechelse koekoek ooit een van de belangrijkste vleeskippen ter wereld. Daarvoor moeten we wel terug naar het midden van de 19de eeuw, naar de streek tussen Mechelen en Dendermonde. Hier kwam een ideale kruising tot stand van een groot hoen met fijn wit vlees. Deze kwaliteiten in combinatie met een speciale voeding van boekweit en […]
