Graaf Pavel Stroganov

Beef Stroganoff is een klassieke Russische gerecht dat zijn heerlijke waarde keer op keer heeft bewezen. Het gerecht bestaat uit reepjes mager rundvlees gebakken en geserveerd in een zure-roomsaus met [...]

Avocado (Reid)

Avocado,groene, paarse of bijna zwarte vruchten met een gladde, ruwe of bobbelige schil, tussen de 5 en 20 cm lang en rond of peervormig van bouw. Vruchtvlees is groenachtig wit [...]

Kippenlever

De kippenlever is een goedkoop product dat perfect geïntegreerd is in het kader van een gezonde en evenwichtige voeding; het is laag in calorieën en rijk aan voedingsstoffen zoals ijzer, vitamine [...]

Lasagne-vellen

De geschiedenis van de pasta begint met de lasagne en wel in Griekenland. De naam Lasagna, of “Lasagne” is afgeleid van het Griekse woord ‘Laganon’; de eerste bekende vorm van pasta.  [...]

Hors Makreel, gastropedia

De horsmakreel heeft een maximale lengte 60 cm, meestal 35 cm. Bruinachtige tot olijfkleurige rug, lichtolijfkleurig tot wit aan de onderzijde; zwarte vlek op de rand van de kieuw deksels. [...]

Een uit Japan afkomstige techniek, die steeds vaker in Nederlandse keukens wordt toegepast. Door het roosteren met de brander ontstaat een natuurlijke karamel en krijg je een knapperig laagje. Voor [...]

De LOEMPIDEL is een lekkere horecafrikandel van Van Reusel gehuld in een verrassend oosters, krokant jasje. Het vleugje oosterse saus dat in de Loempidel is aangebracht maakt de loempidel tot een ware [...]

Met deze zalmgraten – vis tang kunt u eenvoudig en snel vis te ontgraten. De blauwe zalmtang heeft een gebogen bek zodat u heel precies, alleen de graten kunt verwijderen. [...]

Spare-rib

Spareribs zijn magere ribbetjes, ook wel varkensribbetjes genoemd. Men serveert als spareribs maximaal dertien ribben aaneen. Het vlees zit op en tussen de botten. Dit vlees is erg geschikt [...]

Salzburger Nockerl, gASTROPEDIA

In de stad Salzburg kennen ze een klassiek nagerecht dat hierop gebaseerd is. Het gaat om de Salzburger Nockerl. Dit is uitgegroeid tot het culinaire uithangbord van deze stad. Het [...]

Arros Negre met garnalen, Gastropedia

Arròs negre (Arroz Negro) is een Valenciaans en Catalaanse schotel met inktvis (of inktvis ) en rijst , enigszins vergelijkbaar met zeevruchten paella. Eén ding is zeker, niemand [...]

Blue de Gex

Halfharde, blauwe en tonvormige koemelkse kaas. De Bleu de Gex is waarschijnlijk de onbekendste kaas uit het Juragebergte, met een relatief bescheiden productie.  Bleu de Gex AOP   Bleu de Gex AOP is een [...]