“Een gedrukt naslagwerk? Is dat nog wel van deze tijd?” vroeg iemand mij laatst, duidend op onze digitale samenleving. Het antwoord op die vraag staat op uw scherm – ik denk dus van niet. Gebrek aan tijd en fysieke ruimte, wijzigende wetgeving, veranderende kennis over bijvoorbeeld voedselallergieën, nieuwe trends en dergelijke maken een digitale oplossing noodzakelijk.
CRÉME BRULEE
Crème brûlée is een custardachtig nagerecht, met daaroverheen een gekaramelliseerde laag suiker. De naam betekent ‘gebrande room’ en is afgeleid van de bereiding; om de suiker te karamelliseren, gebruikt [...]
ABERDEEN ANGUS - RUND
Kenners zijn het er over eens dat dit Schotse vlees van een excellente kwaliteit is. De hoornloze Aberdeen Angus komt oorspronkelijk uit Schotland. Dit zwarte koeienras kan zichzelf goed redden [...]
STOKBROOD
Sommige soorten brood zijn zo ingeburgerd dat men bijna zou vergeten dat het oorspronkelijk geen product van Nederlandse bodem is. Lang geleden is dit van oorsprong Franse product in Nederland [...]
FRIETJE - PATAT MET..........
Hier proberen we een opsomming te geven van alle benamingen van een frietje – patat met………. wij noemen het voor het friet maar het kan en mag ook een patat [...]
CAKE
Is cake typische Hollands en wat we over het algemeen op begrafenissen krijgen, of/en is het de meeste gemaakte koek/gebak thuis. Het woord “cake” in Engels. In veel landen is [...]
SIGNATUURGERECHTEN DANIEL HUMM
Daniel Humm is in 1976 geboren in Zürich, Zwitserland. Hij is chef kok van Eleven Madison Park. Het restaurant heeft sinds 2014 drie Michelinsterren, is sinds 2013 het beste restaurant van de Verenigde Staten volgens [...]
COURGETTE (Cucurbita pepo).
Vlezige besvruchten, die voornamelijk in een jong en onrijp stadium worden geoogst. De vorm varieert van rond tot langwerpig, de kleur van crèmewit tot donkergroen, in het laatste geval vaak [...]
KALFSSCHENKEL
Kalfsschenkel is het stuk tussen de poot en de bil. De kalfsschenkel kan in zijn geheel geleverd worden of in plakken, bij kalfsvlees worden de plakken Ossobuco genoemd. Een [...]
EBERHARTJE
Amsterdam heeft een nieuw koekje: het Eberhardje. Dit koekje is vernoemd naar Eberhard van der Laan en staat voor verbinding tussen de mensen in Amsterdam. KOPJE KOFFIE Het Eberhardje is heerlijk bij een [...]
ROGGEBROOD
De verwende Romein Plinius de Oudere vond roggebrood maar een minderwaardig product dat alleen goed genoeg was tijdens hongersnoden. In de Middeleeuwen werd roggebrood of zwart brood vooral gegeten door [...]
