“Een gedrukt naslagwerk? Is dat nog wel van deze tijd?” vroeg iemand mij laatst, duidend op onze digitale samenleving. Het antwoord op die vraag staat op uw scherm – ik denk dus van niet. Gebrek aan tijd en fysieke ruimte, wijzigende wetgeving, veranderende kennis over bijvoorbeeld voedselallergieën, nieuwe trends en dergelijke maken een digitale oplossing noodzakelijk.
CAKE
Is cake typische Hollands wat we over het algemeen op begrafenissen krijgen, of/en is het meeste gemaakte koeksoort thuis. Het woord “cake” in Engels. In veel landen is cake het [...]
COURGETTE (Cucurbita pepo).
Vlezige besvruchten, die voornamelijk in een jong en onrijp stadium worden geoogst. De vorm varieert van rond tot langwerpig, de kleur van crèmewit tot donkergroen, in het laatste geval vaak [...]
KALFSSCHENKEL
Kalfsschenkel is het stuk tussen de poot en de bil. De kalfsschenkel kan in zijn geheel geleverd worden of in plakken, bij kalfsvlees worden de plakken Ossobuco genoemd. Een [...]
EBERHARTJE
Amsterdam heeft een nieuw koekje: het Eberhardje. Dit koekje is vernoemd naar Eberhard van der Laan en staat voor verbinding tussen de mensen in Amsterdam. KOPJE KOFFIE Het Eberhardje is heerlijk bij een [...]
ROGGEBROOD
De verwende Romein Plinius de Oudere vond roggebrood maar een minderwaardig product dat alleen goed genoeg was tijdens hongersnoden. In de Middeleeuwen werd roggebrood of zwart brood vooral gegeten door [...]
MUNSTER (Frankrijk).
Deze sterk geurende Munster komt uit de Elzas. Zachte koemelkse roodbacteriekaas, gemaakt in schijven met een gewicht van 150 tot 1500 g. De kaas is herkenbaar aan zijn doordringende geur [...]
LUILAKBOLLEN
Bollen van gistdeeg, vaak met krenten en rozijnen, die gebakken werden op luilak, de zaterdag vóór Pinksteren, vooral in Amsterdam en de Zaanstreek. Kinderen gingen dan voor dag en dauw [...]
NOORDZEE VISFILEERMESSEN VAN EDWIN VINKE
Solinger staalwaren heeft samen met sterrenchef Edwin Vinke van restaurant De Kromme Watergang** en Robert Herder een speciale serie speciale serie handgemaakte vis(fileer)messen ontwikkeld. Het lemmet is gemaakt van roestvast staal met [...]
KOKKEL, BRAKWATER- (Cerastoderma glaucum).
Maximale lengte 5 cm, meestal 2-3 cm. Kleur als de ‘gewone’ kokkel. Schelp met 22-28 radiale ribben; bros. Breder dan de ‘gewone’ kokkel, aan de achterzijde iets gerekt. Aan de [...]
LAMSSCHOUDER
Naast de bout is de schouder het bekendste stuk van het lam en net als de bout biedt hij tal van mogelijkheden, gaande van alledaagse bereidingen tot feestelijke gerechten. De [...]
