Lamsschouder

Naast de bout is de schouder het bekendste stuk van het lam en net als de bout biedt hij tal van mogelijkheden, gaande van alledaagse bereidingen tot feestelijke gerechten. De [...]

Griet

Griet heeft een maximale lengte 75 cm. Gepigmenteerde (linker-)zijde zandkleurig tot bruin met vele donkere vlekjes en stippen. Griet is een magere platvis en behoort tot de familie van de [...]

Croissant

In tegenstelling tot wat algemeen gedacht wordt, is de croissant van oorsprong niet Frans. Het kent zijn oorsprong in Oostenrijk, om precies te zijn in Wenen. In 1683 was het [...]

Gebraden rib eye

Bij het braden (rôtir) worden zachte stukken vlees, grotere vissen, wild en aardappelen op het rooster of in de braadslee met vetstof of in eigen vet [...]

Bij deze vorm van bereiden wordt gebruikgemaakt van gloeiende houtskool-, gas- of elektrische barbecue. Het vlees wordt kort en meestal hevig gegrild waardoor een typische smaak ontstaat. Bij gebruik van [...]

Boterkoek, Gastropedia

Zetdeegkoek met veel boter. Een boterkoek is in Nederland een platte ronde koek die traditioneel voor een groot deel is bereid met boter. De koek wordt meestal gemaakt in een [...]

Arros Negre met garnalen, Gastropedia

Arròs negre (Arroz Negro) is een Valenciaans-Catalaanse schotel die traditioneel gemaakt wordt van inktvis of ,zeekat, inktvisinkt, schaal-en schelpdieren, paprika, ui en rijst. Het gerecht is [...]

Cheesburger

Een cheeseburger is een populaire variant op de traditionele hamburger. Men legt een plakje kaas op of onder het vlees. Je ziet de cheeseburger vooral in fastfoodrestaurants. Om de prijs van [...]

Zoete kers (Schneiders Späte Knorpelkirsche)

Ronde steenvrucht, 15 tot 25 mm in doorsnee en met een steen van ca. 6 mm. De kleur van de vrucht varieert, afhankelijk van het ras kers, van zwart via [...]

Gebakken St-Jacobsnoot en venkel, béarnaise met wortel en tomaten

Eind september (2016) heeft de Brugse topchef Geert Van Hecke een punt gezet achter zijn toprestaurant De Karmeliet in de Brugse Langestraat. Precies 33 jaar terug (1983) werd de zaak [...]

Lasagne-vellen

De geschiedenis van de pasta begint met de lasagne en wel in Griekenland. De naam Lasagna, of “Lasagne” is afgeleid van het Griekse woord ‘Laganon’; de eerste bekende vorm van pasta.  [...]

Augurk met gladde vruchten

Betrekkelijk kleine, langwerpige groene vruchten met een gladde of gestekelde huid, afhankelijk van het ras. Ze variëren in lengte van 6 tot 20 cm. De gestekelde rassen zijn doorgaans bitter [...]