“Een gedrukt naslagwerk? Is dat nog wel van deze tijd?” vroeg iemand mij laatst, duidend op onze digitale samenleving. Het antwoord op die vraag staat op uw scherm – ik denk dus van niet. Gebrek aan tijd en fysieke ruimte, wijzigende wetgeving, veranderende kennis over bijvoorbeeld voedselallergieën, nieuwe trends en dergelijke maken een digitale oplossing noodzakelijk.
Laatste updates
BAARS, ZEE- (Dicentrarchus labrax).
Maximale lengte 1 m. Rug groengrijs, zilverkleurige flanken overgaand in een witte buik. Jonge exemplaren hebben zwarte stipjes op de flanken. Donkere vlek op de kieuwdeksels. Twee gescheiden rugvinnen (voor [...]
TOURNEDOS WAAR KOMT DE NAAM VANDAAN
De naam ‘tournedos’ is afgeleid van de twee Franse woorden: tourner (draaien) en dos (rug). De naam is op verschillende manieren verklaarbaar. Men draait een stuk vlees bijvoorbeeld vaak op [...]
KONFIJTEN (CONFIRE)
Konfijten is het garen van producten in ganzen-, eenden- of varkensvet bij een temperatuur van maximaal 80 °C. Taaiere of minder malse vleessoorten, delen zoals hals en onderrib, voor- en [...]
PATAT MET..........
Frites Atelier Amsterdam van Sergio Hermans Op deze pagina staan alle aanvullingen op de zin ‘friet met……….’. HEEFT U OOK EEN FRIET………… MAIL ONS OP INFO@GASTROPEDIA.NL Friet met:Mayonaise.Friet [...]
PORTABELLA (Agaricus bisporus)
Portabella is een variant van de kastanjechampignon is overgewaaid naar Nederland vanuit Amerika. Deze paddenstoel is wel sterker van smaak. Hier is de Portabella al langer bekend als barbecuepaddenstoel. In Nederland [...]
LIMBURGSE STROOP
De Romeinen introduceerden rond het begin van de jaartelling de wijnbouw en fruitteelt in hun noordelijke provincies. Met name in Zuid-Limburg, het aangrenzende Belgische gebied en het Duitse Rijndal ontstonden [...]
PROGRAMMA
Dutch BBQ team Hierbij ons voorlopig programma voor 2022. We hopen dat de situatie in de wereld het snel weer toelaat dat we dit kunnen uitbreiden. TWEE DAGEN NATIONAAL BBQ-SPEKTAKEL [...]
INTERNATIONALE FOOD & DRINK DAGEN
Het lijkt wel of we letterlijk elke dag iets te vieren of te herdenken hebben. Tegenwoordig is er overal wel een dag voor. Sommige hebben een traditie, mensen gezond willen [...]
PANNENKOEK DE GESCHIEDENIS
De pannenkoek, prachtig rond, goudgeel van de eieren, glanzend van de stroop, is al heel lang gelden gezien als symbool van de stralende zon of van de volle maan. Als [...]
