“Een gedrukt naslagwerk? Is dat nog wel van deze tijd?” vroeg iemand mij laatst, duidend op onze digitale samenleving. Het antwoord op die vraag staat op uw scherm – ik denk dus van niet. Gebrek aan tijd en fysieke ruimte, wijzigende wetgeving, veranderende kennis over bijvoorbeeld voedselallergieën, nieuwe trends en dergelijke maken een digitale oplossing noodzakelijk.
Laatste updates
Foto verslag Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wild BBQ 2024
Hierbij een fotoverslag, wat gemaakt is door Ben Kreuger op zaterdag 19 oktober 2024 tijdens de tweede Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wild BBQ wat plaats vond in Het Nationale Park De Hoge [...]
ERELIJST
Ons hoogtepunt tot nu toe was zondag 26 augustus 2012 in Torhout, België, daar zijn wij met ons team Europees Kampioen barbecueën geworden. Zestig teams uit diverse Europese landen streden [...]
TOMAAT (Lycopersicon lycopersicum, syn. L. esculentum).
Sappige, twee- of meerhokkige vruchten, die naar vorm rond, grofrond, peervormig of enigszins hoekig of geribd zijn. De meeste ronde tomaten bevatten binnenin, tussen de zaadlijsten, een geleiachtige substantie waarin [...]
Olympia Cress
Olympia Cress is een decoratief, geveerd plantje met een subtiele zoete en uitgesproken anijssmaak, dat vaak wordt gebruikt om een frisse twist aan een gerecht te geven. Smaakvrienden Olympia Cress [...]
Tahoon® Tops
De Tahoon® Tops combineren nootachtige, hartige en aardse smaken tot een verfijnde en intrigerende ervaring die zelfs de meest kritische smaakpapillen zal prikkelen. Deze bijzondere variant van de Tahoon® Cress [...]
DE DEELNEMERS
De (voorlopige) deelnemers van de op zaterdag 19 oktober 2024 te houden voor de tweede maal het Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wild BBQ wat plaats vindt in Het Nationale Park De Hoge [...]
Doe mee aan het Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wild BBQ 2024
Op zaterdag 19 Oktober 2024 vindt voor de derde keer het Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wild BBQ plaats in Het Nationale Park De Hoge Veluwe. De organisatie van de wedstrijd ligt [...]
CROQUET DE GESCHIEDENIS
In Nederland wordt met een kroket meestal een vlees-kroket bedoeld. Vleeskroketten worden als typische snack bij de meeste snackbars verkocht. Voor de Nederlandse automatiek zijn zij zeer belangrijk, omdat zij [...]
HUMMUS
Hummus Het klimaat in het Midden-Oosten is uitstekend geschikt voor kikkererwten, de oorsprong van de meest bekende recept van de hummus blijft grotendeels een mysterie. Hummus is een puree op [...]
Gastropedia TV
De perfecte gegrilde Aubergine door Albert Kooy
Unagi kabayaki, geroosterde paling uit de Japanse keuken, is een delicatesse die je moet proberen. Verse paling wordt gefileerd, vervolgens op de BBQ geroosterd, vervolgens gestoomd en dan weer op [...]
Sharing is Caring - Ramen - Sam
Sam noemt zichzelf met recht een serious foodie, omdat ze niet alleen dol is op eten, maar er ook altijd mee bezig is. Voor haar is het dan ook een [...]
"De Wereld van Tafelzuur: Een kijkje achter de schermen bij de inspirerende Kesbeke kookvideo's"
Neem een ââkijkje in de keuken van de familie Kesbeke voor inspirerende kook- en BBQ-video's. Culinaire vrienden laten je zien hoe je Amsterdams tafelzuur op de juiste manier wordt gebruikt. [...]
Maup Saté maakt Redang
Je kent het wel: het is prachtig weer, je hebt een gezellige middag met vrienden en voor je het weet is het al laat. Dan komt de onvermijdelijke vraag op: [...]
Jimmie Boer & Camiele Kesbeke gegrilde Bimi met topping
In deze video toont Jimmie aan Camiel de kunst van het grillen van Bimi, een groente die ook wel aspergebroccoli wordt genoemd. Hoewel Bimi nog niet vrij onbekend is, heeft [...]
Yornie van Dijk Koolraap, Bladselderij, Brandnetel en Mosterdkaviaar
In het hart van Harderwijk, in een voormalige Agnietenkapel aan het historische plein de Vischmarkt, bevindt zich het met een Michelinster bekroonde restaurant Basiliek*. Hier zwaait chef-kok Yornie van Dijk [...]
SOENIL BAHADOER, MEESTERKOK EN PATRON-CUISINIER NU OOK PALING PATRON
Soenil Bahadoer, Meesterkok en Patron-cuisinier van 2-sterren-Restaurant De Lindehof te Nuenen, is door Stichting DUPAN uitgeroepen tot Paling Patron van het jaar 2022. De Paling Patron wordt uitgegeven aan mensen [...]
Joris Bijdendijk: Een Meester in de Nederlandse Culinaire Wereld
Joris Bijdendijk is de chef-kok van de met een Michelinster bekroonde restaurants RIJKS® en Wils en tevens van het Wils Bakery Café. Naast zijn culinaire prestaties schrijft hij columns voor [...]
Het verhaal verhaal van de paling
https://www.youtube.com/watch?v=cyMRPH8Ma8E Het verhaal verhaal van A tot Z over de situatie van de paling / aal heden ten dagen.
PALING PATRON 2020
https://www.youtube.com/watch?v=HxCIlLXcN6I&t=6s Martin Kruithof, Meesterkok en patron-cuisinier van 2-sterren-Restaurant De Lindenhof in Giethoorn, tot Paling Patron van het jaar 2020. Alex Koelewijn, voorzitter van DUPAN licht de keuze voor Martin Kruithof [...]
Paling, roken en fileren met Alex Koelewijn
Alex Koelewijn van paling.nl laat u op deze video zien het roken van paling. Uitleg hoe je paling rookt en welke houtsoorten je het beste kan gebruiken. Hoe je een [...]