“Een gedrukt naslagwerk? Is dat nog wel van deze tijd?” vroeg iemand mij laatst, duidend op onze digitale samenleving. Het antwoord op die vraag staat op uw scherm – ik denk dus van niet. Gebrek aan tijd en fysieke ruimte, wijzigende wetgeving, veranderende kennis over bijvoorbeeld voedselallergieën, nieuwe trends en dergelijke maken een digitale oplossing noodzakelijk.
Laatste updates
GIN
Engelse verbastering van genever of jenever. Distillaat waarin rijkelijk jeneverbessen worden gebruikt. Gin is ontstaan op basis van een eeuwenoud Nederlands recept, maar vindt zijn oorsprong in het Verenigd Koninkrijk. De [...]
Munster(Frankrijk)
Deze sterk geurende Munster komt uit de Elzas. Zachte koemelkse roodbacteriekaas, gemaakt in schijven met een gewicht van 150 tot 1500 g. De kaas is herkenbaar aan zijn doordringende geur [...]
ZEEUWS SCHARRELVARKEN
ZEEUWS SCHARRELVARKEN Het enige echte Zeeuwse scharrelvarken is alleen voor de liefhebber; een smaakvol streekproduct. Niet alleen de smaak van de Zeeuwen is bijzonder, maar ook het achtergrondverhaal is exceptioneel. [...]
TONG (Solea solea).
Maximale lengte van de tong (Solea solea) is 70 cm en 3 kg zwaar worden. Op deze link vindt u klassieke gerechten met tong. De meeste exemplaren zijn kleiner. In [...]
CRÉME FRAÍCHE
Creme fraiche is een aangezuurde room. De naam betekent in het Frans letterlijk ‘verse room’. De room is gezuurd en bevat nu ongeveer 35 procent melkvet. Dit is minder dan [...]
HAMBURGER HET VERHAAL
De hamburger is genoemd naar de Duitse stad Hamburg, waar het gerecht ook bedacht is. Het principe van een ‘platte gehaktbal’ werd meegenomen uit Duitsland naar de VS door [...]
SHERRY
Aperitiefwijn met in Nederland en België een minimum alcoholgehalte van 18 procent. Wordt geproduceerd in een scherp afgebakend herkomstgebied van de Zuid-Spaanse provincie Andalusië, rondom het stadje Jerez de la [...]
INTERNATIONALE FOOD & DRINK DAGEN
Het lijkt wel of we letterlijk elke dag iets te vieren of te herdenken hebben. Tegenwoordig is er overal wel een dag voor. Sommige hebben een traditie, mensen gezond willen [...]
ANGUILLE AU VERT (paling in het groen)
Mootjes paling, aangebakken in boter en gestoofd in bier en een gefruit mengsel van zuringblaadjes, brandneteltoppen, peterselie, pimpernel, salieblaadjes, bonenkruid, dragon, kervel en tijm. De saus gebonden met eidooiers en [...]
OSSENWORST
Van oorsprong Amsterdamse worst, die van ossen gemaakt werd, die op jonge leeftijd worden gecastreerd en op oudere leeftijd werden geslacht. Deze specialiteit vindt haar oorsprong in de zeventiende eeuw, toen op grote schaal ossen [...]
GAMBAS AL AJILLO (GARNALEN IN KNOFLOOK)
Gambas al ajillo (garnalen in knoflook) is een eenvoudig Spaanse gerecht dat enorm populair is in het zuiden van Spanje als onderdeel van tapas. In sommige gevallen wordt het [...]
