Nieuw: Signatuurgerechten!
Camellia Sinensis

Volgens een legende, in 2737 voor Chr., zat de Chinese Keizer, Shen Nung, onder een boom met een gekookt kopje water toen er uit de boomblaadjes vielen in zijn kopje [...]

Grondwitloof oogsten

Brussels grondwitloof ontstond in de gemeente Schaarbeek. Meer bepaald in de “Botanieken Hof” aan de Schaarbeekse poort. Hier werd geëxperimenteerd met gekropte witloof uit chicoreiwortels. De wortelen werden rechtop naast [...]

Sneeuwhoender

Grouse oftewel sneeuwhoender.  Deze zeldzame vogel, het iconische spel van Schotland en Noord-Engeland, zal je verrassen met zijn krachtige en delicate smaakspel. Het vlees is donker, roodachtig en heel anders dan de [...]

Pijlinktvis

Mantellengte 30-50 cm, gewicht tot 1,5 kg. Kleur van levende dieren bijna doorzichtig rozeachtig, dode dieren melkwit. Lichaam torpedovormig, achtereinde stomp. De basis van de vinnen beslaat het achterste tweederde [...]

Groenten met een hoog suikergehalte – worteltjes, meiknolletjes, kleine uitjes, kastanjes, snijboontjes, peultjes – zijn geschikt om te worden geglaceerd. De groenten moeten altijd eerst geblancheerd worden. Vervolgens wordt [...]

  Een ovenplank van cedarwood wordt gebruikt om gerechten in de oven te bereiden. Door verhitting komt de geur van het cederhout als extra smaak in het gerecht. Het is [...]

Kokosnoot

Enigszins langwerpige, hoekige of ronde vrucht, 10 tot 15 cm lang en doorgaans overdekt met bruine vezels. Deze vezels zijn de middelste laag van de vruchtwand. De buitenste laag is [...]

Eieren

Eieren staan in de Schijf van Vijf. Ze bevatten namelijk veel goede voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en eiwitten. In de eidooier zit wel cholesterol, wat de kans op hart- [...]

Speculaas

SPECULAAS: Bij het Sinterklaasfeest hoort speculaas, zowel als kleine koekjes als in de vorm van grote ‘vrijers’ en ‘vrijsters’, die nog herinneren aan oude erotische riten bij de midwinterfeesten. Zoals [...]

Gastropedia

Het Essex varken is een oud Engels boerderij ras. Het heeft hangoren en is overwegend donker gekleurd met veelal een witte band, lopend van de schouders naar de voorpoten: “Een [...]

Tafelmesheft

Maximale lengte 20 cm of meer, meestal 10-15, breedte 2,5 cm. Kleur wit tot bruinwit; periostracum glanzend groenachtig. Lang, recht, naar verhouding breder dan de kleine zwaardschede. Schelp bros met [...]

Bleu d'Auverge

De echtheid van deze kaas wordt gewaarborgd door het etiket met de tekst Syndicat du Véritable Bleu d’Auvergne. Het is een zachte, niet geperste blauwe koemelkse kaas in een platrond [...]