“Een gedrukt naslagwerk? Is dat nog wel van deze tijd?” vroeg iemand mij laatst, duidend op onze digitale samenleving. Het antwoord op die vraag staat op uw scherm – ik denk dus van niet. Gebrek aan tijd en fysieke ruimte, wijzigende wetgeving, veranderende kennis over bijvoorbeeld voedselallergieën, nieuwe trends en dergelijke maken een digitale oplossing noodzakelijk.
MUL, RODE (Mullus barbatus).
Maximale lengte 30 cm, meestal 10-20 cm. Egaal rode of roze kleur. Korte snuit met twee grote kindraden. De kop maakt ongeveer een lijke Noordzee tot Senegal; Middellandse en Zwarte [...]
RUND, JODENHAAS
Volksnaam voor een malse lap rundvlees bovenop het schouderblad van een koe. Vermoedelijk is de naam te danken aan het gegeven dat Joden vroeger bekend stonden om hun handelsgeest en [...]
FRYSKE DÚMKES
Fryske dúmkes zijn zoete hazelnootkoekjes gekruid met anijs, ongeveer zo groot als een duim. Het is een typisch Fries streekgerecht met een uitgebreide geschiedenis. bestaande uit zoete met anijs [...]
WAGYU SUKADE
Op elke manier te bereiden, als biefstuk, zacht garen of stoven. Dit in tegenstelling tot normaal rundvlees. Wordt ook vaak gebruikt om zeer dun te snijden voor Shabu Shabu.
WAGYU RIB-EYE
De klassieke steak voor de echte liefhebber. Door de mooie marmering is dit ongelofelijke culinaire belevenis. Dit deel geeft de ultieme Wagyu belevenis door het smeltende mondgevoel. WAGYU – [...]
WAGYU OSSENHAAS
Zo zacht dat u het met de achterkant van uw mes kan snijden. Dit is het meest gewilde deel van onze raszuivere Wagyu’s.
WAGYU FLANKENSTEAK
Zeer smakelijke biefstuk met iets meer bite dan een entrecote. Ook geschikt voor stoven en Japanse teriyaki spiesjes.
WAGYU ENTRECOTE
Supermalse dunne lende biefstuk met mooi randje vet. Dit is het favoriete deel van de sterrenchefs. Het vlees is sterk gemarmerd, waardoor het een diepe smaak en een boterachtig sappige textuur [...]
VARKENSHAAS
De varkenshaas is het zachtste en mooiste stukje vlees van het varken. Gesneden uit de rib van het varken. Een gehele varkenshaas bestaat uit de bekende lange haas (langwerpig, aflopend [...]
