Goudbrasem

Maximale lengte 70 cm, meestal 30-35 cm. Hooggebouwd. Zilvergrijs met een grote zwarte vlek bij bet begin van de zijlijn, die zich voortzet op de bovenzijde van de kieuwdeksels; naar [...]

Jodenkoeken

Jodenkoeken zijn ronde, platte koeken van zandgebak met een diameter van circa 10 cm. Volgens de Duitse pemmatoloog (broodvorser) en folklorist dr. Max Höfler waren de Jodenkoeken van oorsprong rood [...]

Paasbrood

Pasen is een feest dat op wisselende data wordt gevierd. De datum hangt samen met de gedaanten waarin een hemellichaam, de maan, zich aan ons voordoet. De eerste zondag na [...]

Crabcake Eggs Benedict, Gastropedia

Elke dag een eitje, is dat wel verantwoord? Een ei, daar zit veel in. Eieren zijn een bron van essentiële voedingsstoffen. Eieren staan in de Schijf van Vijf. Ze [...]

Weespermop

De naam zegt het al koekjes uit Weesp , maar waarom! Er staat in Weesp zelfs een standbeeld van een bakker met een weespermop. Het woord ‘mop’ heeft daar niet [...]

Haas, zonder ketting, gevliesd, gastropedia

De kalfshaas ligt onder de lendenwervels (de rug) van het kalf. De kalfshaas is het zachtste gedeelte van het hele kalf. Omdat het vlees weinig bindweefsel bevat, is het uitermate mals. [...]

Lange vingers zouden eind 15e eeuw zijn ontstaan aan het hof van het Hertogdom Savoye (Frankrijk) ter ere van een bezoek van de koning van Frankrijk. In Engelstalige gebieden staan [...]

BURGOS, Gastrpedia

Burgos is een zachte kaas gemaakt van schapenmelk. De kaas is vaak schijfvormig met gegolfde groeven aan de zijkant en heeft een gewicht van 1 à 2 kg. Hij smaakt [...]

Buñuelos, Gastropedia

Buñuelos zijn een soort gefrituurde mini-donuts. Ze worden meestal gemaakt van een eenvoudig deeg op basis van tarwe. Vaak worden de donuts op smaak gebracht met anijs. Het deeg wordt [...]

Olijfolie in blik, Gastropedia

Olijfolie wordt sinds jaar en dag verpakt in kleine tot grote blikken. Dit gebeurt voornamelijk in Spanje, dat het grootste olijfolie producerende land ter wereld is.  Men verpakt olie [...]

Arros Negre met garnalen, Gastropedia

Arròs negre (Arroz Negro) is een Valenciaans-Catalaanse schotel die traditioneel gemaakt wordt van inktvis of ,zeekat, inktvisinkt, schaal-en schelpdieren, paprika, ui en rijst. Het gerecht is [...]

Kabeljauw gul

De Rooms-Katholieke kerk kende vanouds vele vastendagen waarop men geen vlees mocht eten, zoals het Groten Vasten, veertig dagen vóór Pasen. Ook de vrijdag gold als vastendag. Zo werd vrijdag [...]