Nieuw: Signatuurgerechten!
Erwtensoep

Nederlandse soep van in kalfsbouillon of water gegaarde spliterwten, prei, knol– en bladselderij en varkenskluif. Met een garnituur van Gelderse rookworst en varkenskluif. Snert is de [...]

Pesto

Pesto is een gepureerd mengsel van knoflook(uit Vessalico), pijnboompitten, verse basilicumblaadjes(uit Pra, een wijk in Genua) en eventueel bonenkruid, zeezout geëmulgeerd met olijfolie en Parmezaanse [...]

Ganzelever vers, Gastropedia

Foie Gras is een waar symbool van de Franse gastronomi. Foie gras, oftewel “vette lever”, kan afkomstig zijn van een gans (oie) of van een eend (canard). Wordt voornamelijk gebruikt voor [...]

Zeeuwe Bolus

De Zeeuwse bolus staat bekent om zijn malsheid. Het gebruik van ongeraffineerde suiker vormde lange tijd de sleutel tot het verkrijgen van een vochtig en stroperig gebak. Later maakten [...]

Grijze garnaal

Maximale lengte 9 cm, meestal 4,5-8 cm. Grijsbruin van kleur, soms met een donkere dwarsband over het vierde abdominaal segment. Het rostrum is dorsoventraal afgeplat, steekt niet of nauwelijks voorbij [...]

Eten is overal. In mijn leven staat het op nummer één.  Bij haar thuis ging het altijd al over eten, en Charlotte nam dat over. Op de middelbare school: ‘Hoe [...]

Er zijn tegenwoordig  verschillende cocktail foams verkrijgbaar. Bv die van R&D Food Revolution geeft u een extra touch aan uw dranken en gerechten. De cocktail foam is verkrijgbaar in drie [...]

Meringue Traditionel, gastropedia

Het verhaal gaat dat de Zwitserse banketbakker Casparine in 1720 de meringue ontwikkelde. De meringue is een opgeklopt schuim op basis van eiwit en suiker dat gedroogd wordt in de [...]

Winter truffel

TRUFFEL, WINTER- (Tuber melanosporum). Niet in Nederland. Ondergronds groeiend in gemengde bossen; november tot begin maart. Bolvormig (3-7 cm) en bezet met veel hoekige ‘wratten’; zwart tot zwartbruin. Het vlees [...]

Pindakaas, Gastropedia

Wie is er niet mee groot geworden, een bekende spreuk en geweldige reclames, Pindakaas. De oorsprong van pindakaas is een beetje mysterieus. In tegenstelling tot de populaire mythe dat George Washington [...]

Buikspek-heel

Ook wel buikspek genoemd. Het deel waar de speklapjes van worden gesneden. De buik van het varken levert mooie stukken mager spek. De mooiste variant is de buik waar geen [...]

Manon, foodie in hart en nieren met een lichte macaronverslaving. Op haar foodblog toont ze haar eigen recepten, schrijf ze over culinaire reizen en de lekkerste adresjes in Antwerpen, haar  [...]