Laatste updates

Ree hoort tot het meest edele wild. Het leent zich bijzonder voor feestelijke bereidingen. Ree mag je niet verwarren met hert. Een hert is beduidend groter en zwaarder dan een [...]

Er zijn veel soorten kebab. Het verhaal van de kebab gaat terug naar talloze Aziatische en Afrikaanse keukens. Het woord ‘kebab’ zelf betekent eigenlijk ‘roosteren’.

De Dinantse koek (couque du Dinant) is een lokale specialiteit afkomstig uit Dinant, een stad in Wallonië. De koek wordt gemaakt van bloem en honing. Hij wordt gebakken in bakvormen [...]

Op deze pagina vindt u filmpjes van het Dutch BBQ Team en filmpjes waar leden van het team bij betrokken zijn.

Rémoulade saus Remouladesaus is rond de zeventiende eeuw ontstaan in Frankrijk. De naam van de saus komt van een woord uit het dialect van het district Picardië, ramolas. Dit betekent [...]

Het Label Rouge Porc au Grain, ook wel Graanvarken, is een exclusief varkensras uit Zuid-West Frankrijk. Het vlees van het graanvarken kenmerkt zich door de mooie structuur en rijke smaak. [...]

Hoewel de geschiedenis van de worst ongeveer 200 jaar teruggaat als een manier om vlees te bewaren het verwerken van vleesresten en orgaanvlees Braadworst is waarschijnlijk de oudste worst die [...]

Met zijn rode vacht en hangende oren onderscheidt het Duroc varken zich van zijn soortgenoten. Toch zijn niet alle Duroc varkens rood: ze gaan van licht goudachtig geel tot diepdonker [...]

De zwezerik is eigenlijk een klier van het kalf. Het orgaan bestaat uit twee deeltjes: een rond en een langwerpig gedeelte. De twee onderdelen zijn door middel van een streng [...]

Een traditioneel Engels ontbijt (full English breakfast) kan in samenstelling variëren. Als het ontbijt alle ingrediënten bevat wordt het ook wel een Full English of een Full Monty genoemd. Dit [...]

SVH meesterkok Soenil Bahadoer van tweesterrenrestaurant De Lindehof in Nuenen, bereidt kreeft in de stoomoven met o.a. kousenband, mango, gepofte rijst, pinda crème.  En dat allemaal in de kookstudio [...]

  BBQ/braadworsten wisselen erg per regio en per slager. Hierbij zie u worst- en vleeswarendeskundige Paul van Trigt  hoe je zelf de perfecte BBQ-worst zelf kan maken. En Arjan Buwalda van [...]

De asperge is al 5000 jaar bekend als groente, geneeskrachtig kruid en versiering. De oudste bewijzen van een aspergecultuur zijn gevonden in de piramide van Sakkara (Egypte), waar muurtekeningen werden [...]

Chef-kok Roy Eijkelkamp van het legendarische tweesterrenrestaurant De Bokkedoorns, maakt een geweldig gerecht: Paling Tom Kha Kai. Roy kookt in de kookstudio van Van Essen exclusieve keukens.       [...]

Langoustine tartaar door Patron Cuisinier Egon van Hoof eigenaar van restaurant MOS in zijn stad Amsterdam en het jaar wat in 2016 werden we bekroond met een Michelin Ster. [...]

Frans Bon, chef-kok, Een echte klassieker, Spaghetti Vongole zoals Frans het in Italië heb geleerd En dat doet hij in de kookstudio van Martin van Essen Exclusieve Keukens. [...]

De onbetwiste expertise van chef-kok Rik Jansma van restaurant Basiliek in Harderwijk onderscheiden door Michelin met een ster, komt tot uiting in Hollandse kalfszwezerik, bloedsinaasappel, aardpeer, witlof, jus [...]

Felix Wilbrink, de culinaire journalist van De Telegraaf, neemt u mee naar de geschiedenis in Amsterdam. Een gehaktbal met Hollandse garnalen. Geen betere plek om een mythe te doen ontstaan [...]

Oesterman Barend Havenaar is de trotse eigenaar van Champagnebar.nl sinds 1997, en heeft zijn jongensdroom waargemaakt met de authentieke bakbrommer als oesterbar. Hij is daarom het opperhoofd van dit apparaat, [...]

Patron Cuisinier Egon van Hoof van restaurant MOS* in Amsterdam, maakt geroosterde snoekbaars.

Nieuws & Evenementen

Over Gastropedia

“Een gedrukt naslagwerk? Is dat nog wel van deze tijd?” vroeg iemand mij laatst, duidend op onze digitale samenleving. Het antwoord op die vraag staat op uw scherm – ik denk dus van niet. Gebrek aan tijd en fysieke ruimte, wijzigende wetgeving, veranderende kennis over bijvoorbeeld voedselallergieën, nieuwe trends en dergelijke maken een digitale oplossing noodzakelijk.

Lees meer…