Watermeloen (crimson)

Ronde of langwerpige vrucht met een gladde, donkergroene of donker- of lichtgroen gemarmerde schil. Het gewicht varieert van een paar tot meer dan 15 kg. Het vruchtvlees is lichtroze tot [...]

Ganzelever vers, Gastropedia

Foie Gras, oftewel ‘vette lever’, is een waar symbool van de Franse gastronomie. Het kan afkomstig zijn van een gans (oie) of van een eend (canard). Wordt voornamelijk gebruikt voor [...]

Eend

De voorvader van de tamme eend is de wilde eend. Eenden zijn één grote familie; er bestaan zo’n 80 eendenrassen. De belangrijkste eendensoorten zijn de Aylesburyeend uit Engeland met smakelijk, [...]

Egg Benedict
Historici geven  aan dat er twee mogelijke versies zijn van het verhaal van de oorsprong van het gerecht Eggs Benedict zijn: 
Vitello Tonnato bij La Ciau del Tornavento in Treiso. (Foto La Ciau del Tornavento.)

Vitello tonnato is een Italiaans gerecht dat bestaat uit gekoeld, gesneden kalfsvlees  geserveerd met tonijnsaus. Het wordt koud geserveerd en is populair als een zomers hoofdgerecht of voorgerecht. De [...]

Wat staat er op het menu?, vragen we ons vol verwachting af als we aan een feestelijke tafel aanschuiven. Het menu kan dan tastbare betekenis hebben:een al of niet fraai [...]

Gebakken kwartel ei op gebakken bloedworst. Gastropedia

Tapas is een groot onderdeel van de Spaanse keuken. Het is niet bekend waar de Spaanse tapas precies vandaan komen, maar er bestaan diverse theorieën die de oorsprong proberen te [...]

Avocado (Reid)

Avocado,groene, paarse of bijna zwarte vruchten met een gladde, ruwe of bobbelige schil, tussen de 5 en 20 cm lang en rond of peervormig van bouw. Vruchtvlees is groenachtig wit [...]

gelukskoekje, Gastropedia

Een gelukskoekje is een krokant en hol koekje gemaakt van meel, suiker, vanille en olie. Binnenin het koekje is een papiertje te vinden met daarop uitspraken vergelijkbaar met [...]

Aal in de rookton, gastropedia

Roken is door onze voorvaderen uitgevonden om voedsel te conserveren in de tijd waar koeling en diepvries nog lang niet waren uitgevonden. De noodzaak om voedsel te bewaren in tijden [...]

Spaghetti alla Carbonara, gastropedia

Van origine komt Spaghetti alla Carbonara uit Lazio, maar staat standaard op de kaart bij de meeste restaurants in heel Italië. De naam alla Carbonara verwijst naar de houtskoolbranders, [...]

Surimi, gastropedia

Surimi wordt veelvuldig genuttigd in verschillende Aziatische landen. Surimi is een uit Japan afkomstig woord dat verwijst naar een product gemaakt van witvisfilet (vaak blauwe wijting ), die vermalen [...]