Haas, zonder ketting, gevliesd, gastropedia

De kalfshaas ligt onder de lendenwervels (de rug) van het kalf. De kalfshaas is het zachtste gedeelte van het hele kalf. Omdat het vlees weinig bindweefsel bevat, is het uitermate mals. [...]

Lange vingers zouden eind 15e eeuw zijn ontstaan aan het hof van het Hertogdom Savoye (Frankrijk) ter ere van een bezoek van de koning van Frankrijk. In Engelstalige gebieden staan [...]

Paasbrood

Pasen is een feest dat op wisselende data wordt gevierd. De datum hangt samen met de gedaanten waarin een hemellichaam, de maan, zich aan ons voordoet. De eerste zondag na [...]

BURGOS, Gastrpedia

Burgos is een zachte kaas gemaakt van schapenmelk. De kaas is vaak schijfvormig met gegolfde groeven aan de zijkant en heeft een gewicht van 1 à 2 kg. Hij smaakt [...]

Buñuelos, Gastropedia

Buñuelos zijn een soort gefrituurde mini-donuts. Ze worden meestal gemaakt van een eenvoudig deeg op basis van tarwe. Vaak worden de donuts op smaak gebracht met anijs. Het deeg wordt [...]

Olijfolie in blik, Gastropedia

Olijfolie wordt sinds jaar en dag verpakt in kleine tot grote blikken. Dit gebeurt voornamelijk in Spanje, dat het grootste olijfolie producerende land ter wereld is.  Men verpakt olie [...]

Arros Negre met garnalen, Gastropedia

Arròs negre (Arroz Negro) is een Valenciaans-Catalaanse schotel die traditioneel gemaakt wordt van inktvis of ,zeekat, inktvisinkt, schaal-en schelpdieren, paprika, ui en rijst. Het gerecht is [...]

Jodenkoeken

Jodenkoeken zijn ronde, platte koeken van zandgebak met een diameter van circa 10 cm. Volgens de Duitse pemmatoloog (broodvorser) en folklorist dr. Max Höfler waren de Jodenkoeken van oorsprong rood [...]

Kabeljauw gul

De Rooms-Katholieke kerk kende vanouds vele vastendagen waarop men geen vlees mocht eten, zoals het Groten Vasten, veertig dagen vóór Pasen. Ook de vrijdag gold als vastendag. Zo werd vrijdag [...]

Gekleurde eieren

Voor het tijdperk van legbatterijen was de vroege lente de tijd waarin de kippen weer royaal aan de leg gingen na een rustige winterperiode. Sinds mensenheugnis zijn eieren een symbool [...]

Myra Madeleine, GASTROPEDIA

With a passion for all things beautiful´ was haar pay off toen ze een aantal jaar geleden begon met schrijven en fotograferen. Wat ze toen niet wist is dat ze [...]

De Dinantse koek (couque du Dinant) is een lokale specialiteit afkomstig uit Dinant, een stad in Wallonië. De koek wordt gemaakt van bloem en honing. Hij wordt gebakken in bakvormen [...]