Pain grand mère

Le pain grand-mère is een authentiek bruin zuurdesem brood van 2 kilogram zoals het jaren geleden en nu nog in Frankrijk wordt gebakken. De Fransen noemen het ook wel ‘landbrood’ [...]

Arborio rijst, Gastropedia

Arborio rijst is de meest beschikbare verscheidenheid aan Italiaanse superfino rijst, gebruikt om risotto (de andere typen zijn carnaroli en vialone nano) te maken.Allen hebben mollige korrels en [...]

Rémoulade saus, Gastropedia

Remouladesaus is rond de zeventiende eeuw ontstaan in Frankrijk. De naam van de saus komt van een woord uit het dialect van het district Picardië, ramolas. Dit betekent mierikswortel. Het [...]

English breakfast

Een traditioneel Engels ontbijt (full English breakfast) kan in samenstelling variëren. Als het ontbijt alle ingrediënten bevat wordt het ook wel een Full English of een Full Monty genoemd. Dit [...]

Eend

De voorvader van de tamme eend is de wilde eend. Eenden zijn één grote familie; er bestaan zo’n 80 eendenrassen. De belangrijkste eendensoorten zijn de Aylesburyeend uit Engeland met smakelijk, [...]

Tafelmesheft

Maximale lengte 20 cm of meer, meestal 10-15, breedte 2,5 cm. Kleur wit tot bruinwit; periostracum glanzend groenachtig. Lang, recht, naar verhouding breder dan de kleine zwaardschede. Schelp bros met [...]

Valkenier Bert Bruil jaagt met een havik op klein wild. Gastropedia

Wanneer mogen jagers op welke diersoorten jagen? Wanneer is welk jachtseizoen? Wanneer mogen jagers op welke diersoorten jagen? Wanneer is welk jachtseizoen? Dit wordt grotendeels per provincie geregeld aan de [...]

Vlag argentine

De Argentijnse keuken is een mengelmoes van nationaliteiten en culturen. Vooral Spaanse, Franse en Italiaanse immigranten hebben hun bijdrage geleverd aan het culinair erfgoed. Die recht-voor-de-raap-keuken is vooral bekend om [...]

Kruitkoek

Ontbijtkoek is een koek met veel verschillende benamingen. In Nederland noemt men het uiteraard ontbijtkoek en in Vlaanderen spreekt men over ‘peperkoek’ en ‘honingkoek’. Afhankelijk van de ingrediënten en de [...]

Vlag Algerije

Net als in de buurlanden Marokko en Tunesië vormen grove griesmeel voor de couscous, aardappelen, rijst en brood de basis voor de hoofdmaaltijd. Een maaltijd kan beginnen met een salade [...]

Albanië

De Albanese keuken is duidelijk beïnvloed door de Turkse. In elke bakkerij vind je baklava of byrek, wat typisch Turkse lekkernijen zijn.

Streekproducten

Het ‘Erkend Streekproduct’ is een onafhankelijk keurmerk voor streekproducten die op een maatschappelijk verantwoorde manier worden geproduceerd,met toegevoegde waarde voor de streek en het streekeigen cultuurlandschap. Het keurmerk wordt beheerd [...]