“Een gedrukt naslagwerk? Is dat nog wel van deze tijd?” vroeg iemand mij laatst, duidend op onze digitale samenleving. Het antwoord op die vraag staat op uw scherm – ik denk dus van niet. Gebrek aan tijd en fysieke ruimte, wijzigende wetgeving, veranderende kennis over bijvoorbeeld voedselallergieën, nieuwe trends en dergelijke maken een digitale oplossing noodzakelijk.
Laatste updates
CULINAIRE BBQ MARKT
Tijdens de Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wild BBQ wedstrijd zal er ook een Culinaire BBQ markt plaatsvinden. Bij de volgende bedrijven of organisaties kunt u terecht tijdens het BBQ feest.
REMEKER BOERENKAAS
Remeker is een rauwmelkse natuurkorst kaas, gemaakt op boerderij De Groote Voort in de Gelderse Vallei. Er wordt alleen gebruik gemaakt van melk van hun eigen Jersey-koeien om de Remeker [...]
Doe mee aan het Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wild BBQ 2024
Op zaterdag 19 Oktober 2024 vindt voor de derde keer het Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wild BBQ plaats in Het Nationale Park De Hoge Veluwe. De organisatie van de wedstrijd ligt [...]
APPEL (Malus communis).
Afhankelijk van het appelras: ronde, langwerpige of afgeplatte vruchten in kleuren die variëren van bloedrood tot bleekgroen. Het vruchtvlees is, eveneens afhankelijk van het ras, zuur, zoetzuur of zoet (met [...]
RUND, LONGHAAS
Longhaas, ook wel bekend als "onglet" of "hanger steak," is een stuk rundvlees afkomstig uit het middenrif van de koe. Het bevindt zich aan de onderkant van het dier, vlakbij [...]
ROLMOPS DE GESCHIEDENIS
Een rolmops is een opgerolde zure haring met daarin een stukje augurk en wat uien. Een stokje houdt het geheel bij elkaar. In Nederland zijn meerdere fabrikanten die rolmops maken. [...]
KOOLRAAP (Brassica napus, var. napobrassica).
Het is een echte wintergroente. Tegenwoordig wordt het in Nederland weer wat meer gegeten en is het een van de zogenoemde vergeten groenten. Vroeger (en dan hebben we het over [...]
De wieg van sansai – berggroenten
Sansai is Japans voor groenten uit de bergen, en steeds populairder in zowel provincie als stad, in simpele ramenwinkels als ook vijfsterrenrestaurants. In het dorp Nishikawa, weggestopt tussen het heuvelachtige [...]
Geschiedenis van chocolade
De geschiedenis van chocolade is rijk en complex, met wortels die teruggaan tot oude Meso-Amerikaanse beschavingen en zich uitstrekken tot de hedendaagse wereldwijde populariteit. Hier is een overzicht van de [...]
DE DEELNEMERS
De (voorlopige) deelnemers van de op zaterdag 19 oktober 2024 te houden voor de tweede maal het Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wild BBQ wat plaats vindt in Het Nationale Park De Hoge [...]
Gastropedia TV
De verborgen parel van Vinkeveen
Als u met de boot vanuit Ouderkerk richting Vinkeveen vaart, wacht u net na de Proostdijersluis een bijzondere ontdekking: Café-restaurant Bon, het best bewaarde geheim van Vinkeveen. Al bijna tien [...]
Joris Bijdendijk: Een Meester in de Nederlandse Culinaire Wereld
Joris Bijdendijk is de chef-kok van de met een Michelinster bekroonde restaurants RIJKS® en Wils en tevens van het Wils Bakery Café. Naast zijn culinaire prestaties schrijft hij columns voor [...]
"De Wereld van Tafelzuur: Een kijkje achter de schermen bij de inspirerende Kesbeke kookvideo's"
Neem een ââkijkje in de keuken van de familie Kesbeke voor inspirerende kook- en BBQ-video's. Culinaire vrienden laten je zien hoe je Amsterdams tafelzuur op de juiste manier wordt gebruikt. [...]
Droge-worst van Wild Beoordeling info!
Tijdens de opening weken van het Nederlands wildseizoen organiseert www.gastropedia.nl op het Park de Nationale Veluwe een nieuwe unieke wedstrijd. Wie maakt de lekkerst & Beste Wild Droge Worst van [...]
Camiel Kesbeke & Jimmie Boer gerookt zalm & Hollandse topping
Deze veelzijdige toppings zijn perfect voor oesters, groenten en gegrild vlees. Zoals je in de video's zult zien, valt de appel niet ver van de boom; deze twee jonge talenten [...]
Yornie van Dijk Koolraap, Bladselderij, Brandnetel en Mosterdkaviaar
In het hart van Harderwijk, in een voormalige Agnietenkapel aan het historische plein de Vischmarkt, bevindt zich het met een Michelinster bekroonde restaurant Basiliek*. Hier zwaait chef-kok Yornie van Dijk [...]
De perfecte gegrilde Aubergine door Albert Kooy
Unagi kabayaki, geroosterde paling uit de Japanse keuken, is een delicatesse die je moet proberen. Verse paling wordt gefileerd, vervolgens op de BBQ geroosterd, vervolgens gestoomd en dan weer op [...]
Arjan Buwalda de meester van de Grill
Arjan Buwalda, een van de grillmasters van het meervoudig Nederlands en Europees kampioen Dutch BBQ Team, brengt de kunst van het barbecueën naar een nieuw niveau.
De BBQ-koningin "Elvira" uit Zwolle
In de video ziet u Elvira van het wedstrijdteam Serious Hot Fools uit Zwolle bezig met het grillen van longhaas. Elvira, ook bekend als de koningin van de BBQ, maakt [...]