Laatste updates

Dutch BBQ-Team Arjan Buwalda Mitch Van Egmond Alex van Baak Stephan de Waard Frans Bon John van de Ven Cor van Dusschoten Roland Ooink

Koppert Cress heeft een exclusieve collectie van Nederlandse premium kwaliteit Planifolia-vanille gelanceerd; een orchideeënsoort die pas na drie jaar peulen voortbrengt. Chefs en banketbakkers geven de voorkeur aan vanille vanwege [...]

(Gul = jonge vis). Maximale lengte 1,9 m, meestal 50-80 cm. Rug en flanken variabel van kleur, meestal groenbruin met vlekken; buik wit. Opvallende witte zijlijn, die gebogen is boven [...]

Peulvruchten zijn bijvoorbeeld bruine bonen, kikkererwten en linzen. Pinda’s en ‘groene’ peulvruchten zoals doperwten en sperziebonen zijn officieel peulvruchten, maar rekenen we tot noten en groente omdat ze [...]

In een aantal Aziatische landen gebruikt men stokjes voor het eten van voedsel. Maar, net zoals er in de Westerse wereld op verschillende wijze met mes en vork wordt omgegaan [...]

Zonder dat we ons er eigenlijk bewust van zijn, is de frikandel misschien wel Nederlands meest ondergewaardeerde no waste product. Dit gegeven wordt overschaduwd door het cliché matige imago. Waarom [...]

Bier bevat een aantal vitamines, hoewel het geen belangrijke bron van vitamines is in vergelijking met andere voedingsmiddelen. De vitamines die je in bier kunt vinden, komen voornamelijk uit de [...]

Chocoladetaarten hebben een rijke en interessante geschiedenis die nauw samenhangt met de ontwikkeling van chocolade zelf. Hier is een kort overzicht van het ontstaan van chocoladetaarten Oorsprong van chocolade

Pindakaas De oorsprong van pindakaas is omgeven met mysteries. In tegenstelling tot de populaire mythe dat George Washington Carter het idee heeft bedacht, is er bewijs dat er een paar jaar [...]

Beste BBQ-vrienden, Nog een paar weken en dan begint het nieuwe BBQ-seizoen voor ons team. Zoals u wellicht al hebt gelezen, heb ik met veel trots het stokje overgenomen van [...]

Croquetten Patesserie Holtkamp Amsterdam Het lijkt wel of we letterlijk elke dag iets te vieren of te herdenken hebben. Tegenwoordig is er overal wel een dag voor. Sommige hebben een [...]

Camiel Kesbeke en Jimmie Boer hebben hun krachten gebundeld om, in de traditie van hun vaders, de dagelijkse keuken te verrijken met pure en heerlijke producten. Geïnspireerd door deze wijze [...]

Raymond Plat, de oprichter en stille kracht achter Restaurant Troef, gelegen in het levendige hart van Amsterdam, straalt van trots. Zijn onwrikbare toewijding aan perfectie heeft hem de meest begeerde [...]

Soms vinden twee werelden elkaar op een manier die voelt als pure magie. Zo ging het ook met Heyde Hoeve Duroc varkensvlees en de stoofpan van Skottsberg. Het was [...]

In de video ziet u Elvira van het wedstrijdteam Serious Hot Fools uit Zwolle bezig met het grillen van longhaas. Elvira, ook bekend als de koningin van de BBQ, maakt [...]

Alex Koelewijn van paling.nl laat u op deze video zien het roken van paling. Uitleg hoe je paling rookt en welke houtsoorten je het beste kan gebruiken. Hoe je een [...]

Het recept van  oesters Rockefeller komt oorspronkelijk uit Amerika. Het zou in 1889 gecreëerd zijn in een restaurant in New Orleans. Het verhaal gaat dat men daar escargots (slakken) wilde [...]

Sam noemt zichzelf met recht een serious foodie, omdat ze niet alleen dol is op eten, maar er ook altijd mee bezig is. Voor haar is het dan ook een [...]

  BBQ/braadworsten wisselen erg per regio en per slager. Hierbij zie u worst- en vleeswarendeskundige Paul van Trigt  hoe je zelf de perfecte BBQ-worst zelf kan maken. En Arjan Buwalda van [...]

Gerookte rode biet van Jonnie en Oos, perfect in balans met zeekraal, versgebakken coquille, en een unieke topping van Camiele Kesbeke en Jimmy Boer. Wat dit gerecht bijzonder [...]

Soms komen de beste ingrediënten en talenten samen om iets onvergetelijks te creëren. Voeg Heyde Hoeve Duroc varkenshaas en buikspek, het tafelzuur van Kesbeke, en een handvol verse [...]

Bij het Dutch BBQ Team geloven wij in kracht, kwaliteit en het creëren van bijzondere momenten. Onze avonturen achter de grill worden steeds beter met een trouwe bondgenoot: de [...]

Nieuws & Evenementen

Over Gastropedia

“Een gedrukt naslagwerk? Is dat nog wel van deze tijd?” vroeg iemand mij laatst, duidend op onze digitale samenleving. Het antwoord op die vraag staat op uw scherm – ik denk dus van niet. Gebrek aan tijd en fysieke ruimte, wijzigende wetgeving, veranderende kennis over bijvoorbeeld voedselallergieën, nieuwe trends en dergelijke maken een digitale oplossing noodzakelijk.

Lees meer…