Laatste updates

Honing is niet alleen heel erg lekker maar ook nog eens heel gezond en bruikbaar bij verschillende aandoeningen Honing is een natuurlijke zoetstof en wordt door de meeste mensen ook [...]

Gebakken balkenbrij Balkenbrij is een gerecht van de slacht. Dit gerecht is vooral in Gelderland, Overijssel, Brabant en Limburg bekend. De recepten variëren per streek. In Gelderland wordt het gemaakt [...]

AardbeienRomanov I Rabarber I Gember-Aardbei Sorbet I Amandel Dacquoise I Chocolade In de keuken van Erik van Loo draait het om kwaliteit. Echt eten. Smaak is kennis, smaak is emotie [...]

(Gul = jonge vis). Maximale lengte 1,9 m, meestal 50-80 cm. Rug en flanken variabel van kleur, meestal groenbruin met vlekken; buik wit. Opvallende witte zijlijn, die gebogen is boven [...]

CHOUCROUTE Zuurkool, gegaard met wortel, ui, kruidnagel, laurierblad, jeneverbes, reuzel of ganzenvet en geblancheerd buikspek. Geserveerd met gepocheerde ham, [...]

Europese platte oester Oesters zijn er in vele soorten, maten en gewichten. Door de grote verscheidenheid zal er voor iedere smaak, bereiding een oester zijn. Het meest verkochte oesterformaat is de [...]

In Nederland wordt met een kroket meestal een vlees-kroket bedoeld. Vleeskroketten worden als typische snack bij de meeste snackbars verkocht. Voor de Nederlandse automatiek zijn zij zeer belangrijk, omdat zij [...]

Chimichurri. Geniet van het woord, rol die R’s. Dit is een saus om serieus te nemen. Chimichurri is ongetwijfeld de meest populaire smaakmaker van het land en is een sappig [...]

De eerste “cheesecake” is mogelijk gemaakt op het Griekse eiland Samos. Fysisch antropologen hebben daar kaasvormen opgegraven die dateren van rond 2000 voor Christus. Kaas en kaasproducten bestonden waarschijnlijk al [...]

  Droge worst wisselt erg per regio en per slager. Hierbij laat worst- en vleeswarendeskundige Paul van Trigt zien hoe je de perfecte droge worst zelf kunt maken. Op deze [...]

Patron Cuisinier, Erik van Loo, van Restaurant Parkheuvel** te Rotterdam, laat voor de camera’s van www.gastropedia.tv zien hoe je kabeljauw op de huid bakt. Bij Erik van [...]

SVH meesterkok Soenil Bahadoer van tweesterrenrestaurant De Lindehof in Nuenen, bereidt kreeft in de stoomoven met o.a. kousenband, mango, gepofte rijst, pinda crème.  En dat allemaal in de kookstudio [...]

Chef-kok Roy Eijkelkamp van het legendarische tweesterrenrestaurant De Bokkedoorns, maakt een geweldig gerecht: Paling Tom Kha Kai. Roy kookt in de kookstudio van Van Essen exclusieve keukens.       [...]

Oesterman Barend Havenaar is de trotse eigenaar van Champagnebar.nl sinds 1997, en heeft zijn jongensdroom waargemaakt met de authentieke bakbrommer als oesterbar. Hij is daarom het opperhoofd van dit apparaat, [...]

Het recept van  oesters Rockefeller komt oorspronkelijk uit Amerika. Het zou in 1889 gecreëerd zijn in een restaurant in New Orleans. Het verhaal gaat dat men daar escargots (slakken) wilde [...]

Felix Wilbrink, was de culinaire journalist van De Telegraaf, hij is nu met een verdiende pensioen. Maar voor gastropedia.tv blijft hij actief en neemt u mee naar een stukje geschiedenis [...]

Surf en Turf is een beroemd gerecht wat in Amerika is ontstaan aan de kust. Frans Bon van het Dutch BBQ -Team maakt zijn versie op de BBQ. Stukje geschiedenis [...]

“paling rechtop”. Patron Cuisinier én Paling Patron 2020, Martin Kruithof van Restaurant De Lindenhof** in Giethoorn, deelt op www.gastropedia.tv zijn “paling rechtop”. Een klassiek Spakenburgs gerecht dat populair is [...]

Winnaar van de Gouden Koksmuts 2020, Dennis van den Beld, is chef-kok van Het Roode Koper* in Ermelo. Hij laat zien hoe je een Tarte Tatin met spruiten maakt. En [...]

Nieuws & Evenementen

Over Gastropedia

“Een gedrukt naslagwerk? Is dat nog wel van deze tijd?” vroeg iemand mij laatst, duidend op onze digitale samenleving. Het antwoord op die vraag staat op uw scherm – ik denk dus van niet. Gebrek aan tijd en fysieke ruimte, wijzigende wetgeving, veranderende kennis over bijvoorbeeld voedselallergieën, nieuwe trends en dergelijke maken een digitale oplossing noodzakelijk.

Lees meer…