“Een gedrukt naslagwerk? Is dat nog wel van deze tijd?” vroeg iemand mij laatst, duidend op onze digitale samenleving. Het antwoord op die vraag staat op uw scherm – ik denk dus van niet. Gebrek aan tijd en fysieke ruimte, wijzigende wetgeving, veranderende kennis over bijvoorbeeld voedselallergieën, nieuwe trends en dergelijke maken een digitale oplossing noodzakelijk.
BEEF STROGANOV
Beef Stroganoff is een klassieke Russische gerecht dat zijn heerlijke waarde keer op keer heeft bewezen. Het gerecht bestaat uit reepjes mager rundvlees gebakken en geserveerd in een zure-roomsaus met [...]
AVOCADO (Persea americana, syn. P. gratissima)
Avocado,groene, paarse of bijna zwarte vruchten met een gladde, ruwe of bobbelige schil, tussen de 5 en 20 cm lang en rond of peervormig van bouw. Vruchtvlees is groenachtig wit [...]
KIPPENLEVER
De kippenlever is een goedkoop product dat perfect geïntegreerd is in het kader van een gezonde en evenwichtige voeding; het is laag in calorieën en rijk aan voedingsstoffen zoals ijzer, vitamine [...]
LASAGNE HISTORY
De geschiedenis van de pasta begint met de lasagne en wel in Griekenland. De naam Lasagna, of “Lasagne” is afgeleid van het Griekse woord ‘Laganon’; de eerste bekende vorm van pasta. [...]
MAKREEL, VALSE HORS- (Caranx rhonchus).
De horsmakreel heeft een maximale lengte 60 cm, meestal 35 cm. Bruinachtige tot olijfkleurige rug, lichtolijfkleurig tot wit aan de onderzijde; zwarte vlek op de rand van de kieuw deksels. [...]
ROOSTEREN MET GASBRANDER
Een uit Japan afkomstige techniek, die steeds vaker in Nederlandse keukens wordt toegepast. Door het roosteren met de brander ontstaat een natuurlijke karamel en krijg je een knapperig laagje. Voor [...]
LOEMPIDEL
De LOEMPIDEL is een lekkere horecafrikandel van Van Reusel gehuld in een verrassend oosters, krokant jasje. Het vleugje oosterse saus dat in de Loempidel is aangebracht maakt de loempidel tot een ware [...]
ZALMGRATEN - VISTANG
Met deze zalmgraten – vis tang kunt u eenvoudig en snel vis te ontgraten. De blauwe zalmtang heeft een gebogen bek zodat u heel precies, alleen de graten kunt verwijderen. [...]
VARKEN, SPARE-RIBS
Spareribs zijn magere ribbetjes, ook wel varkensribbetjes genoemd. Men serveert als spareribs maximaal dertien ribben aaneen. Het vlees zit op en tussen de botten. Dit vlees is erg geschikt [...]
SALZBURGER NOCKERL
In de stad Salzburg kennen ze een klassiek nagerecht dat hierop gebaseerd is. Het gaat om de Salzburger Nockerl. Dit is uitgegroeid tot het culinaire uithangbord van deze stad. Het [...]
BLEU DE GEX (Frankrijk).
Halfharde, blauwe en tonvormige koemelkse kaas. De Bleu de Gex is waarschijnlijk de onbekendste kaas uit het Juragebergte, met een relatief bescheiden productie. Bleu de Gex AOP Bleu de Gex AOP is een [...]
