Truffels

TRUFFEL, ZOMER- (Tuber aestivum): Niet in Nederland. Ondergronds op kalkbodems bij beuk, tamme kastanje of altijdgroene eik. Mei tot oktober. Grootte vruchtlichaam 2-10 cm; een onregelmatige ruwe bolvorm, bedekt met [...]

Valkenier Bert Bruil jaagt met een havik op klein wild. Gastropedia

Wanneer mogen jagers op welke diersoorten jagen? Wanneer is welk jachtseizoen? Wanneer mogen jagers op welke diersoorten jagen? Wanneer is welk jachtseizoen? Dit wordt grotendeels per provincie geregeld aan de [...]

Tegelwijsheid., gastropedia
Hier vindt u meer dan 260 spreekwoorden met eten en/of drinken. als u er nog meer heeft mail ze dan aub naar info@gastropedia.nl en wij zullen ze erbij zetten.

Bij gebruik van houtskool kan het bij het barbecuen soms wel een uur duren voordat er voldoende gloed is om een steak te kunnen grillen. Bij een gas- of elektrische [...]

Parissienne boor

Apparaatje in diverse formaten om bolletjes uit fruit, aardappelen en groenten te ‘boren’. De bolletjes worden gemaakt door met de boor een draaiende beweging te maken. De randen van de boor [...]

Gebakken kwartel ei op gebakken bloedworst. Gastropedia

De tapas zijn onderdeel geworden van de Spaanse keuken. Precies is niet bekend waar de Spaanse tapas vandaan komen, maar er bestaan diverse theorieën waar men de oorsprong en de [...]

Boterkruller, gastropedia

Met een boterkruller maakt u in een handomdraai decoratieve elegante krullen van roomboter. Voor de beste krullen gebruikt u de boterkruller met koude harde boter. Schraap met de kruller over [...]

Zesteur, gastropedia

Zesteur snijdt met zijn geslepen gaatjes de fijnste reepjes, bijvoorbeeld uit de schil van citrusvruchten of chocolade. Deze reepjes kunt u gebruiken als smaakmaker, of als decoratie bij uw [...]

Zakaouski. Kaviaar en zalm eitjes.

Het begrip zakouski komt uit de Russische keuken. Voor het communistische regime had men er de gewoonte om in de restaurants en eveneens thuis bij grote gelegenheden, in een vertrek [...]

Palmolie

Palmolie is olie uit de palmvrucht. Palmolie bevat meer verzadigd vet dan andere oliesoorten. Verzadigd vet staat erom bekend niet goed te zijn voor de gezondheid.  Door de aanleg van [...]

Desembrood

Desem is zuur geworden deeg. De bereidingswijze is eenvoudig. De bakker maakt een dun beslag van meel en water en laat dat rusten. Als na een paar dagen de gewenste [...]

Lamsschouder

Naast de bout is de schouder het bekendste stuk van het lam en net als de bout biedt hij tal van mogelijkheden, gaande van alledaagse bereidingen tot feestelijke gerechten. De [...]