Nieuw: Signatuurgerechten!
Zeeuwe Bolus

De Zeeuwse bolus staat bekent om zijn malsheid. Het gebruik van ongeraffineerde suiker vormde lange tijd de sleutel tot het verkrijgen van een vochtig en stroperig gebak. Later maakten [...]

Grijze garnaal

Maximale lengte 9 cm, meestal 4,5-8 cm. Grijsbruin van kleur, soms met een donkere dwarsband over het vierde abdominaal segment. Het rostrum is dorsoventraal afgeplat, steekt niet of nauwelijks voorbij [...]

Eten is overal. In mijn leven staat het op nummer één.  Bij haar thuis ging het altijd al over eten, en Charlotte nam dat over. Op de middelbare school: ‘Hoe [...]

Er zijn tegenwoordig  verschillende cocktail foams verkrijgbaar. Bv die van R&D Food Revolution geeft u een extra touch aan uw dranken en gerechten. De cocktail foam is verkrijgbaar in drie [...]

Meringue Traditionel, gastropedia

Het verhaal gaat dat de Zwitserse banketbakker Casparine in 1720 de meringue ontwikkelde. De meringue is een opgeklopt schuim op basis van eiwit en suiker dat gedroogd wordt in de [...]

Winter truffel

TRUFFEL, WINTER- (Tuber melanosporum). Niet in Nederland. Ondergronds groeiend in gemengde bossen; november tot begin maart. Bolvormig (3-7 cm) en bezet met veel hoekige ‘wratten’; zwart tot zwartbruin. Het vlees [...]

Pindakaas, Gastropedia

Wie is er niet mee groot geworden, een bekende spreuk en geweldige reclames, Pindakaas. De oorsprong van pindakaas is een beetje mysterieus. In tegenstelling tot de populaire mythe dat George Washington [...]

Buikspek-heel

Ook wel buikspek genoemd. Het deel waar de speklapjes van worden gesneden. De buik van het varken levert mooie stukken mager spek. De mooiste variant is de buik waar geen [...]

Manon, foodie in hart en nieren met een lichte macaronverslaving. Op haar foodblog toont ze haar eigen recepten, schrijf ze over culinaire reizen en de lekkerste adresjes in Antwerpen, haar  [...]

Onno Kleyn, Gastropedia

Schrijven over smaak, over eten en wijn is zijn beroep, zijn lust en zijn leven. Onno heeft vaste rubrieken in de Volkskrant, schrijf voor verschillende magazines en andere opdrachtgevers en [...]

Vele typisch Noorse voedingswaren werden, zoals dat ook elders het geval is, ontwikkeld in tijden dat er geen diepvriezers waren. Vis en vlees werden gerookt, gepekeld of gedroogd om ze [...]

Cannelloni

Cannelloni’s zijn grote, dikke staafjes pasta. Ze kunnen opgevuld worden met vlees, vis, groenten enz. Het is de eenvoudigste gevulde pasta. Cannelloni betekent in het Italiaans ‘grote pijpen’, en dat [...]