Heilbot

Maximale lengte tot ca. 3 m, meestal 1,5-2 m. Gekleurde zijde groenbruin tot zwart, onderzijde helder wit. Langgerekt, dik en vlezig lichaam. Zeer grote bek met veel tanden in beide [...]

Tete de Moine

Halfharde koemelkse schaafkaas in de vorm van een kleine trommel. De kaas wordt gemaakt van ongepasteuriseerde melk. Hierdoor krijg je ook een lekkere vol romige smaak. Wordt in de zomer gemaakt [...]

Ossenhaas

Hier op de foto ziet u een Aberdeen Angus ossenhaas van Chateaubriand  met zilvervlies en zonder ketting. Dit is het meest begeerde deel van de koe, waaruit onder andere de [...]

Chateaubriand

de chateaubriand is een dubbele tournedos om te delen, gesneden uit het dikke deel van de ossenhaas. Net als de rest van die spier is de chateaubriand bijzonder mals, [...]

Van Amsterdam en Parijs tot aan New York: pour over coffee en -thee is helemaal hip bij de liefhebbers! Geniet nu ook thuis van deze populaire, handgezette koffie en thee met de [...]

• Asperges ‘Valuas wijze’ Gastropedia

Van begin mei tot 24 juni, de laatste dag waarop asperges gestoken mogen worden, is het hoogtij voor deze ‘koningin van de groenten. Overal in Nederland waar asperges groeien, serveren [...]

Graaf Pavel Stroganov

Beef Stroganoff is een klassieke Russische gerecht dat zijn heerlijke waarde keer op keer heeft bewezen. Het gerecht bestaat uit reepjes mager rundvlees gebakken en geserveerd in een zure-roomsaus met [...]

Avocado (Reid)

Avocado,groene, paarse of bijna zwarte vruchten met een gladde, ruwe of bobbelige schil, tussen de 5 en 20 cm lang en rond of peervormig van bouw. Vruchtvlees is groenachtig wit [...]

Kippenlever

De kippenlever is een goedkoop product dat perfect geïntegreerd is in het kader van een gezonde en evenwichtige voeding; het is laag in calorieën en rijk aan voedingsstoffen zoals ijzer, vitamine [...]

Lasagne-vellen

De geschiedenis van de pasta begint met de lasagne en wel in Griekenland. De naam Lasagna, of “Lasagne” is afgeleid van het Griekse woord ‘Laganon’; de eerste bekende vorm van pasta.  [...]

Hors Makreel, gastropedia

De horsmakreel heeft een maximale lengte 60 cm, meestal 35 cm. Bruinachtige tot olijfkleurige rug, lichtolijfkleurig tot wit aan de onderzijde; zwarte vlek op de rand van de kieuw deksels. [...]

Een uit Japan afkomstige techniek, die steeds vaker in Nederlandse keukens wordt toegepast. Door het roosteren met de brander ontstaat een natuurlijke karamel en krijg je een knapperig laagje. Voor [...]