“Een gedrukt naslagwerk? Is dat nog wel van deze tijd?” vroeg iemand mij laatst, duidend op onze digitale samenleving. Het antwoord op die vraag staat op uw scherm – ik denk dus van niet. Gebrek aan tijd en fysieke ruimte, wijzigende wetgeving, veranderende kennis over bijvoorbeeld voedselallergieën, nieuwe trends en dergelijke maken een digitale oplossing noodzakelijk.
Laatste updates
Brief van de chef
Beste BBQ-vrienden, Nog een paar weken en dan begint het nieuwe BBQ-seizoen voor ons team. Zoals u wellicht al hebt gelezen, heb ik met veel trots het stokje overgenomen van [...]
INTERNATIONALE FOOD & DRINK DAGEN
Croquetten Patesserie Holtkamp Amsterdam Het lijkt wel of we letterlijk elke dag iets te vieren of te herdenken hebben. Tegenwoordig is er overal wel een dag voor. Sommige hebben een [...]
De Geschiedenis van Tempura
Tempura heeft zijn oorsprong in de 16e eeuw, tijdens de Muromachi-periode, toen Portugese katholieke missionarissen westerse kookmethoden introduceerden in Japan. Ze brachten de techniek mee om voedsel te bedekken met [...]
Reibekuchen een geliefd gerecht uit de Duitse keuken.
Het woord reibekuchen betekent letterlijk "geraspte cake" en verwijst naar de bereidingswijze, waarbij aardappelen fijn worden geraspt. Reibekuchen zijn een geliefd gerecht uit de Duitse keuken. Ze [...]
Amsterdamse garnalengehaktbal
Geen betere plek om een mythe te doen ontstaan dan een Amsterdamse kroeg. We weten dat het heel normaal was dat er iets te eten was. Van een gekookt ei [...]
BLOODY MARY DE GESCHIEDENIS
De geschiedenis van de Bloody Mary Heb je ooit gehoord van een drankje genaamd âRed Snapperâ? Er bestaat een goede kans dat je hier nog nooit van gehoord hebt. Toch [...]
APPELFLAPPEN OF APPELBEIGNETS
Wat wij Nederlanders appelflappen noemen, zijn eigenlijk appelbeignets. Appelflap is de benaming voor een soort gebak. Waarschijnlijk is dat de Romeinen al deze lekkernijen aten. Rond 200 voor Christus deden ze al klontjes deeg [...]
OLIEBOLLEN DE GESCHIEDENIS
Schalen vol oliebollen horen bij oudjaar - volgens traditie gebakken door de heer des huizes. Niet alleen met oudjaar at men oliebollen; ze werden ook bij oogstfeesten gegeten samen met [...]
Gastropedia TV
Oesters Rockefeller op de BBQ Tips & Trics
Het recept van oesters Rockefeller komt oorspronkelijk uit Amerika. Het zou in 1889 gecreëerd zijn in een restaurant in New Orleans. Het verhaal gaat dat men daar escargots (slakken) wilde [...]
Sharing is Caring - Ramen - Sam
Sam noemt zichzelf met recht een serious foodie, omdat ze niet alleen dol is op eten, maar er ook altijd mee bezig is. Voor haar is het dan ook een [...]
Een Perfecte Match: Skottsberg Stoofpan en de Heyde Hoeve Duroc
Soms vinden twee werelden elkaar op een manier die voelt als pure magie. Zo ging het ook met Heyde Hoeve Duroc varkensvlees en de stoofpan van Skottsberg. Het was [...]
BBQ-Braadworst gemaakt door Paul van Trigt
 BBQ/braadworsten wisselen erg per regio en per slager. Hierbij zie u worst- en vleeswarendeskundige Paul van Trigt hoe je zelf de perfecte BBQ-worst zelf kan maken. En Arjan Buwalda van [...]
Bon - Kesbeke - Boer - Coquille
Gerookte rode biet van Jonnie en Oos, perfect in balans met zeekraal, versgebakken coquille, en een unieke topping van Camiele Kesbeke en Jimmy Boer. Wat dit gerecht bijzonder [...]
Camiel Kesbeke & Jimmie Boer & Hollandse Ossenhaas & Franse Topping
Camiel Kesbeke en Jimmie Boer hebben hun krachten gebundeld om, in de traditie van hun vaders, de dagelijkse keuken te verrijken met pure en heerlijke producten. Geïnspireerd door deze wijze [...]
Heyde Hoeve Duroc - Skottsberg - Dutch BBQ Team
Soms komen de beste ingrediënten en talenten samen om iets onvergetelijks te creëren. Voeg Heyde Hoeve Duroc varkenshaas en buikspek, het tafelzuur van Kesbeke, en een handvol verse [...]
Een BBQ-avontuur met Skottsberg: Stoofaal van Hollandse bodem
Bij het Dutch BBQ Team geloven wij in kracht, kwaliteit en het creëren van bijzondere momenten. Onze avonturen achter de grill worden steeds beter met een trouwe bondgenoot: de [...]
Amsterdams bittergarnituur feestje
Zijn culinaire expertise komt ook tot uiting in zijn samenwerking met de familie Kesbeke, waar Frans Bon laat zien hoe je op een eenvoudige maar volledige manier een heerlijke plank [...]