Is cake typische Hollands wat we over het algemeen op begrafenissen krijgen, of/en is het meeste gemaakte koeksoort thuis. Het woord “cake” in Engels. In veel landen is cake het [...]

Vlezige besvruchten, die voornamelijk in een jong en onrijp stadium worden geoogst. De vorm varieert van rond tot langwerpig, de kleur van crèmewit tot donkergroen, in het laatste geval vaak [...]

Achterschenkel, gezaagd in plakken, gastropedia

Kalfsschenkel is het stuk tussen de poot en de bil. De kalfsschenkel kan in zijn geheel geleverd worden of in plakken, bij kalfsvlees worden de plakken Ossobuco genoemd. Een [...]

Amsterdam heeft een nieuw koekje: het Eberhardje. Dit koekje is vernoemd naar Eberhard van der Laan en staat voor verbinding tussen de mensen in Amsterdam. KOPJE KOFFIE Het Eberhardje is heerlijk bij een [...]

Roggebrood

De verwende Romein Plinius de Oudere vond roggebrood maar een minderwaardig product dat alleen goed genoeg was tijdens hongersnoden. In de Middeleeuwen werd roggebrood of zwart brood vooral gegeten door [...]

Munster

Deze sterk geurende Munster komt uit de Elzas. Zachte koemelkse roodbacteriekaas, gemaakt in schijven met een gewicht van 150 tot 1500 g. De kaas is herkenbaar aan zijn doordringende geur [...]

Cocktailglas

Gin, triple sec, citroensap (shake)

luilakbollen, Gastropedia

Bollen van gistdeeg, vaak met krenten en rozijnen, die gebakken werden op luilak, de zaterdag vóór Pinksteren, vooral in Amsterdam en de Zaanstreek. Kinderen gingen dan voor dag en dauw [...]

Solinger staalwaren heeft samen met sterrenchef Edwin Vinke van restaurant De Kromme Watergang**  en Robert Herder een speciale serie  speciale serie handgemaakte vis(fileer)messen ontwikkeld. Het lemmet is gemaakt van roestvast staal met [...]

KOKKEL, BRAKWATER- (Cerastoderma glaucum).Gastropedia

Maximale lengte 5 cm, meestal 2-3 cm. Kleur als de ‘gewone’ kokkel. Schelp met 22-28 radiale ribben; bros. Breder dan de ‘gewone’ kokkel, aan de achterzijde iets gerekt. Aan de [...]

Lamsschouder

Naast de bout is de schouder het bekendste stuk van het lam en net als de bout biedt hij tal van mogelijkheden, gaande van alledaagse bereidingen tot feestelijke gerechten. De [...]

Ditaloni

De naam betekend ‘vingerhoedjes’. heeft dezelfde grootte en vorm als een vingerhoedje, alleen is het eind eraf gehakt. Heeft de vorm van ave marie, maar groter. Past goed bij [...]