Nieuw: Signatuurgerechten!
Stoofperen van Ranfu, Gastropedia
De geschiedenis kent honderden stoofperenrassen. In de Prehistorie waren dit er nog vijf, de Romeinen hadden er al vijftig, na de renaissance waren het er al vijfhonderd en vandaag de [...]
Hight thea

High Tea is een onjuiste, maar in Nederland veel gebruikte benaming voor de Engelse afternoon tea. De Engelse betekenis van high tea is een eenvoudige maaltijd ‘s avonds met brood [...]

Bloemkool (Mechelse)

Vaste, schijfvormige tot bolronde kool, die is opgebouwd uit korte stengels (stronkjes) met zgn. bloemprimordia’s. Naast witte is tegenwoordig op beperkte schaal ook groene, paarse en geelgroene bloemkool verkrijgbaar.   Geschiedenis  [...]

Tournedos Rossini

Dit delicate gerecht heeft zijn naam te danken aan de beroemde componist en smulpaap Rossini (1792-1868). Rossini’s meeslepende melodieën en zijn feilloze gevoel voor zowel het toneel als de orkestratie [...]

Crème Agnès Sorel, Gastropedia

Agnès Sorel werd geboren op het kasteel Fromenteau in de Tourraine rond 1422. Agnès kwam in 1444 aan het Franse hof. Ze werd de eerste openlijk erkende maîtresse van de [...]

Oranje tompoes, Gastropedia

Veel mensen zijn ervan overtuigd dat de tompouce een typisch Nederlands gebakje is. Tenslotte is het in ons land en traditie om op Koningsdag en als het Nederlands elftal speelt [...]

Hempje licht op

Deze likeur bestaat uit Haïti- en Jacmelschillen, citerij gemaakt van droge en natte citroenschillen en enkele ‘bindsmaken’ vormen de bestanddelen van dit eeuwenoude recept. In de tijd van de zeilscheepvaart [...]

Een heerlijke rooksmaak zonder barbecue! Dat kan tegenwoordig  met bv een Wartmann®roker Met deze roker maakt u rook uit houtmot voor het koudroken van etenswaren en drank. Met koud-roken geeft u [...]

Gehakte biefstuk (soms wordt er ook paardbiefstuk gebruikt). Gedresseerd, in het midden bedekt met een eidooier. Rondom geserveerd met kappertjes, gehakte uitjes, augurk en peterselie. Ook [...]

Ree

Het smakelijkste ree vlees komt van een jong dier , vooral van de jaarling (1 jaar) , is uitstekend te eten. De beste delen zijn de rug en de bouten. [...]

Boterdeeg van boter, suiker, ei, bloem en zout.  Wenerdeeg ook wel harde wenerdeeg genoemd wordt ook wel het 3-2-1 deeg of lapjesdeeg genoemd. Dit is omdat [...]

Stokvis aan het drogen in de Noorse lucht

Stokvis is in de Noorse zon en wind gedroogde vis; meestal kabeljauw. Ook koolvis, lom, schelvis en leng worden gedroogd. De Nederlandse consument gebruikt meestal kabeljauw of [...]