menu
info

Gastropedia

Home » Productinformatie » Brood » Broodsoorten

ALLINSON

Volkorendeeg zonder hulpstoffen. Door middel van rogge extra vocht toegevoegd. Lange rijs- en baktijd.

ARDENS BROOD

Speciaal brood van een meelmengsel dat minimaal 75% volkorenmeel bevat. Door zijn afwerking met een roostermotief krijgt het brood een landelijk karakter.

ARDENSBROOD

Lichtbruin tarwebrood met spelt, een graansoort die op rotsbodem groeit.

BAGEL

De bagel is een rond broodje met een gat erin. Op het eerste gezicht een broertje van de donut. Het verschil tussen de twee is, dat de bagel echt een broodje is en de donut (ook wel gespeld als doughnut) frituurgebak. Bagels worden doorgaans van de gebruikelijke ingrediënten voor brood gemaakt: suiker, zout, gist en […]

BIERBROOD

Bierbrood kan met verschillende zware luxe-bieren bereid worden. Door het bier krijgt het brood een bijzonder aroma en een zachte kruimstructuur.

BIERGIST-TARWEBROOD

Door gebruik te maken van een voordeeg met biergist, krijgt het brood een speciale smaak en bijzonder aroma. Daar biergist veel gevoeliger is voor temperatuurschommelingen dan gewone bakkersgist, is het belangrijk dat de temperatuur van het voordeeg en het deeg steeds gelijk blijft tijdens de rijsprocessen.

BOERENBROOD

Lichtbruin brood van fijngemalen tarwe.

BOERENVLOERBROOD, FRANS

Groot zwaar volkoren brood van ongeveer 2 kg. mals van binnen met een knapperige korst op basis van zuurdesemdeeg.

BOERENVOLKOREN

Boerenvolkoren wordt gemaakt van tarwemeel en roggemeel, wordt gerold in tarwegrioes en geplette tarwekorrels.

BOLLETJE, BRUIN HARD

Bolletje tarwedeeg, vaak volkoren, voorzien van extra moutextract. Zonder toevoeging vet waardoor broodje hard en knapperig is.

BOLLETJE, WIT ZACHT

Bolletje deeg van tarwebloem waaraan extra vet is toegevoegd, waardoor bolltje zacht en mals blijft.

BOTER-VOLKORENTOASTBROOD

Boter-volkorentoastbrood bevat veel meer boter (of vetstof), doch minder water dan gewoon volk orenbrood. Ook worden bakverbeteraars gebruikt.