menu
info

Gastropedia

Home » Productinformatie » Fruit

Fruit

Nog steeds ‘verdwijnen’ er bepaalde fruitsoorten en komen er nieuwe rassen of kruisingsproducten bij. De zogenoemde veredeling, eigenlijk een manipulatie van de natuur, werd al vóór onze jaartelling toegepast. De huidige wetenschap kan zorgen voor een nog hogere opbrengst, een nog grotere resistentie tegen ziekten en een nog gemakkelijker oogstbaarheid. De kunst is om dit niet gepaard te laten gaan met een minder fraai uiterlijk, minder smaak en een korte houdbaarheid. Andere vervoersmogelijkheden en verbeterde koeltechnieken zorgen ervoor dat bepaalde vruchten het gehele jaar door verkrijgbaar zijn, ook buiten het natuurlijke oogstseizoen.  Soms wordt de bloei- en vruchtvorming kunstmatig uitgesteld, een van de redenen waarom ook de aardbei tegenwoordig in elk seizoen verkrijgbaar is. Hieronder volgt een lange lijst eetbare vruchten, gewone en exotische.

AARDAPPELYAM (Dioscorea bulbifera).

Bol- of waaiervormig gelobde knollen met een roodbruine huid en wit vruchtvlees, dat na het koken tot vuilgroen/geel verkleurt, papperig week van substantie is en enigszins bitter smaakt. Rijpe knollen zijn het beste van smaak. Oorsprong: Tropisch Afrika en Azië.

AARDBEI

> Bosaardbei

AARDBEI (Fragaria sp.).

Tot 8 cm lange schijnvrucht (de aardbei is de gezwollen bloembodem van de plant; de vruchten zijn de tientallen ‘pitjes’ op de buitenkant) die, afhankelijk van het ras, langwerpig of bijna rond kan zijn. Het zachte, zoete tot zuurzoete vlees heeft vaak een uitgesproken en kenmerkende smaak en kan in z’n geheel worden gegeten. Aardbeien bevatten […]

AARDBEI, WILDE (Fragaria indica).

De wilde aardbei is een soort uit Azië, die inmiddels ook is aang eplant in Zuid-Amerika. De dieproze tot paarsrode vruchten zijn onregelmatig van vorm (rond, langwerpig, afgeplat) maar wel zeer smakelijk. Ze komen in Europa overigens slechts zelden aan de markt maar worden hier wel als plant verkocht.

AARDBEIBOOM (Arbutus unedo).

De vruchten van deze tot 9 m hoge boom zijn ongeveer 2 cm in doorsnee, groeien in groepjes bijeen aan het einde van de takken en lijken, ondanks de naam van de boom, minder op een aardbei dan op een litchi; ze hebben een harde, knobbelige schil. De kleur van die schil is aanvankelijk geel […]

ABRIKOOS (Prunus armeniaca).

Ronde, eivormige of enigszins afgeplatte vrucht, tot ca. 8 cm lang en in kleur variërend van bleekgeel tot oranje, met aan de zonzijde vaak een rode blos. De schil is licht behaard, het vruchtvlees is vlezig maar bij de meeste rassen toch sappig. Bij rijpe vruchten laat de steen gemakkelijk van het vruchtvlees los. Oorsprong: […]

ACEROLA (Malpighia glabra, syn. M. uniflora).

De iets geribde vruchten worden 2 tot 3 cm groot, kleuren al rijpend van groen tot dieprood en hebben, eenmaal rijp, een zoetzure smaak. De onrijpe vruchten zijn zeer zuur en worden voornamelijk gebruikt voor de sapindustrie. Oorsprong: Midden-Amerika, Westindische eilanden.

AKA-NASHI

> Peer japanse.

AKI, AKEE (Blighia sapida).

Enigszins langwerpige, driezijdige vrucht die wel wat doet denken aan een kleine paprika. De kleur is scharlakenrood. Rijpe vruchten splijten open zodat het vruchtvlees zichtbaar wordt. In dit vruchtvlees zit een forse bruine pit ter grootte van een knikker. Tussen pit en vruchtvlees bevindt zich een rozekleurig vlies dat giftig is. Het vruchtvlees is sappig. […]

AKI, AKEE (Blighia sapida).

Enigszins langwerpige, driezijdige vrucht die wel wat doet denken aan een kleine paprika. De kleur is scharlakenrood. Rijpe vruchten splijten open zodat het vruchtvlees zichtbaar wordt. In dit vruchtvlees zit een forse bruine pit ter grootte van een knikker. Tussen pit en vruchtvlees bevindt zich een rozekleurig vlies dat giftig is. Het vruchtvlees is sappig. […]