Ook wel Mascherpone genoemd. Koemelkse kaas, gemaakt van room die door centrifugeren van de melk is gescheiden. en waaraan citroen- of wijnsteenzuur is toegevoegd. De zachte kaas lijkt op klonterige room: dik en vol en met een zoete smaak. Wordt meestal ook als room gebruikt, met vruchten en cake, en is een belangrijk ingrediënt voor allerlei lokale specialiteiten. Mascarpone wordt geslagen of geklopt voordat hij in vaatjes (of in speciale mousselinezakken) wordt verpakt. Het vetgehalte van de room is 25 tot 35 procent.
Home » Artikelen » Productinformatie » Kaas » MASCARPONE (Italië).