Deze broodsoorten kunnen, indien geen ander recept wordt vermeld, zowel met brooddeeg, speciaal brooddeeg of melkbrooddeeg worden bereid. Men kan het basisrecept en de rijstijden gebruiken, al dan niet verrijkt met één of ander zetsel. Wanneer de broden als afwerking met gewone tarwebloem worden bestrooid, zal dit na het bakken een bittere smaak geven aan de korst. Beter is een strooimengsel te gebruiken, bestaande uit 50 % tarwebloem en 50 % roggebloem. Een tweede voordeel van dit strooimengsel is dat de broden minder donker kleuren tijdens het bakken.