Kleine gebakken pannenkoekjes, met een salade van gekonfijte vruchten en gewelde rozijnen zonder pit. Vermengd met een dikke moes van peren en appels. Gedresseerd in een beboterde vuurvaste schaal, aangevuld met een Crème moulée met toevoeging van iets meer hele eieren. In oven au bain marie gaar gepocheerd. Na afkoeling gestort en genappeerd met sabayonsaus.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Patisserie » Klassieke nagerechten en ijsgerechten » PUDDING À LA BOHÉMIENNE (Pudding à la bohémienne).