Geroosterde biefstukjes van de runderhaas, afgeblust met port. Gedresseerd op tartelettes van bladerdeeg, gevuld met salpicon van gevogelte. Geserveerd met sauce demi-glace met ingekookte déglaçage, timbaaltjes van spinazie, in boter gestoofde puntasperges, kleine uitgeboorde bieten en aardappelen.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » TOURNEDOS XAVIER (tournedos Xavier).