Bakje van bladerdeeg met deksel, gevuld met gepocheerde kalfshersenen en quenelles van kalfsvlees, gebonden met sauce parisienne. Gedresseerd op servet en geserveerd met in boter gestoofde champignons en truffels.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » VOL-AU-VENT DE CERVELLES DE VEAU (vol-au-vent met kalfshersenen).