Bakje van bladerdeeg met deksel, gevuld met een mengsel van gebraiseerde kalfszwezerik, hanekammen (crête de coq) en niertjes, truffels, champignons en gevogeltequenelles, gebonden met sauce parisienne. Gedresseerd op servet.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » VOL-AU-VENT DE RIS DE VEAU (vol-au-vent van kalfszwezerik).