Escalopes van gepocheerde kalfszwezerik, rundertong, ham, gesauteerde kalfslever en in boter gestoofde champignons en truffel, aan pennen gestoken, in sterk gereduceerde sauce Villeroi gedompeld, gepaneerd à l’anglaise en gefrituurd. Warm geserveerd op een servet en gegarneerd met gefrituurde peterselie.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Voorgerechten » ATTEREAUX VILLEROI