ARDENNERHAM

Herkomst: België.
Hoofdbestanddelen: bovenbil en -platte bil van de varkensham.
Toevoegingen: pekelzout, tijm, -jeneverbessen en laurier.
Vorm: ovaal hammodel met zwoerd.
Bereiding: droogzouten – legpekelen – rijpen – drogen en roken.
Snit: ovaal rond met spekrandje.
Variaties: jambon d’Ardenne noir, jambon d’Ardenne semois, jambon de ferme fumé, jambon de Recogne, jambon du maître, jambon fermenta Grand Marnier, jambon persillé en Coeur d’ Ardenne.
Bijzonderheden: wordt met dennenhout gerookt waardoor een typisch krachtig rookaroma ontstaat. Tevens is deze ham een wettelijk beschermd product van België.