Een vorm, gechemiseerd met visgelei, gevuld met stukjes gepocheerde afgekoelde tongfilets, aangevuld met visgelei. Gekoeld, gelost en geserveerd met een garnituur naar keuze. Of tongfilets, geplet, bedekt met getruffeerde visfarce, tot paupiettes gerold en gepocheerd in visfumet. Afgekoeld en in schijfjes tegen de wand van een met visgelei gechemiseerde vorm gelegd, aangevuld met visg elei. Gekoeld, gelost en geserveerd en gegarneerd met een garnituur naar keuze.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » ASPIC DE FILETS DE SOLE (aspic van tongfilets).