Overlangs gehalveerde aubergines, uitgehold en geroosterd of gebakken, gevuld met een mengsel van in olie gebakken dobbelsteentjes aubergine, tomate concassé, gehakte knoflook en peterselie. Bestrooid met vers broodkruim, besprenkeld met boter en gegratineerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Groenten, rijst en meelspijzen » Groentengerechten » AUBERGINES À L’ORIENTALE (aubergines à l’orientale).