Ontbeende en platgeslagen lamsschouder, gevuld met lamsfarce, weer in de oorspronkelijke vorm gebracht, dichtgenaaid en gestoofd of gepocheerd. Vervolgens in tranches gesneden, geglansd met vleesgelei en geserveerd met een groentesalade.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » BALLOTTINE D’AGNEAU EN BELLE-VUE (gevulde lamsschouder bellevue).