Een mengsel van gestampte gepelde amandelen, poedersuiker, eiwitten en opgeloste couverture, aangelengd met warm water. Uitgerold op een marmeren werkbank tot een dikte van 1 cm en een breedte van ca.15 cm. Geglaceerd met een eiwitglazuur en op smaak gebracht met merg van een vanillestokje. In reepjes van 2 cm gesneden en op een beboterde en bebloemde bakplaat in een niet te warme oven afgebakken.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Patisserie » Klassieke nagerechten en ijsgerechten » BÂTONS GLACÉS AU CHOCOLAT (chocoladebatons).