Herkomst: Oostenrijk.
Hoofdbestanddelen: varkensstaartstuk.
Toevoegingen: pekelzout, kruiden
Vorm: rechthoekig hammodel.
Bereiding: droogzouten – rijpen – drogen – roken met dennenhout
Snit: ovaal mager varkensvlees met spekrandje.
Variatie: Tiroler Hüttenspeck.
Bijzonderheden: door het roken met dennenhout ontstaat een vrij dominante rooksmaak