Boter met een fijng ehakt mengsel van geblancheerde peterselie, waterkers, dragon, kervel, bieslook, spinazie en sjalotten, afgemaakt met fijngehakte augurk, kappertjes, knoflook en ansjovisfilet, hardgekookte en rauwe eidooier en olijfolie. Bij gebruik als garnituur worden olie en eidooier weglaten.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Boters » BEURRE DE MONTPELLIER (Montpellier- boter).