De gekonfijte vrucht van het kersenras Bigarreau Napoléon. De kers wordt na het ontpitten in een rode, groene of gele suikerstroop gekleurd en gekonfijt en gebruikt voor het garneren van gebak, pudding, ijs, etc.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Patisserie » Glossarium patisserie » BIGARREAU
