Herkomst: Engeland.
Hoofdbestanddelen: varkensbloed, reuzel of rugspek, parelgerst, rijst, scheepsbeschuit, fijne havergrutten.
Toevoegingen: zwarte en witte peper, koriander, karwijzaad, munt, selderijzout, mosterdkorrels, marjolein, uien, pekelzout.
Natuurdarm: schapen- of varkensmaag.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – koken.
Structuur: iets grof spek en parelgerst.
Bijzonderheden: in bepaalde streken van Engeland en Ierland wordt het product soms warm gegeten.