BLONDE S’AQUITAINE – RUND

Het vlees van een Blonde koe of stier is fijn van structuur en bijzonder mals. Mede door de zeer goede verhoudingen tussen vlees, vet en beenderen is het vlees geliefd bij de betere slagerijen in ons land. De Blonde d’Aquitaine is een vrij jong vleesras (1963) dat is ontstaan in Frankrijk uit drie runderrassen (Garonnais, Blonde der Pyreneeën en het Quercy-ras). Het vlees van dit runderras is smaakvol en fijndradig van structuur. De dieren zijn weliswaar zwaar maar ook lang en hebben een ruim bekken. Hierdoor kalveren ze gemakkelijk af. Zware karkassen met een hoog aandeel kwaliteitsvlees maken de Blonde d’Aquitaine populair bij de mester en zijn afnemer. Het Blonde d’Aquitaine rundvlees is bijzonder smaakvol. In de Franse restaurants krijgt het vlees van de Blonde de hoogste waardering.