BLUE BRIE (Engeland).

Koemelkse blauwschimmelkaas met witte schimmel op de korst. Blue Brie is een type schimmelkaas dat zeer zacht en romig van smaak is. De blauwgroene schimmelvlekken zorgen voor een milde blauwadersmaak. Het zuivel rijpt door, waardoor de snijvlakken tijdens de rijping wat lichte witschimmel plekken vertonen. Deze schimmel is eetbaar.