Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees, kinnebakspek, vetspek.
Toevoegingen: witte mosterd, foelie, gember, pekelzout en eventueel knoflook.
Natuurdarm: kromme varkensdarm.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – heet roken – koken.
Structuur: zeer fijn.
Variatie: Schübling.
Bijzonderheden: Lijkt qua smaak en consistentie op knakworst.