Snoek, van graten ontdaan, gevuld met een farce van snoek, paling en room en gepocheerd. Afgekoeld en geglansd met zure visgelei. Geserveerd met een mayonaisesaus en een salademengsel.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » BROCHET FARCI EN GELÉE (gevulde snoek in gelei).