Kreeften, gepocheerd in courtbouillon, in piramidevorm tegen een sokkel van gebakken brood gedresseerd en gegarneerd met een sierspies waaraan rivierkreeftjes. Geserveerd met een mayonaisesaus en harten van kropsla.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » BUISSON DE HOMARD (opgemaakte schotel met kreeft).