Kwartel, gepareerd, gestoofd in cocotte, afgeblust met room en kwartelfumet. Gedresseerd en bedekt met warme ontpitte, ontvelde muskaatdruiven, overgoten met een saus van sauce demi-glace en ingekookt stoofvocht.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » CAILLE ALEXIS (kwartel Alexis).
