In cocotte gestoofde kwartel met kleine gestoofde gevogeltequenelles, hanenkammen (crête de coq) en hanenniertjes. Gedresseerd, overgoten met sauce demi-glace waarin tomaat en geserveerd met macaroni en in boter gesauteerde ganzenlever.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » CAILLE SALVINI (kwartel Salvini).
