Ontbeende kwartels, gevuld met ganzenlever en truffel en gebraiseerd. Afgekoeld, bedekt met sauce chaud-froid brune en geglansd met gevogeltegelei. Geserveerd op een schaal en gegarneerd met gevogeltegelei.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » CAILLES EN CERISE (kwartels en cerise).