Herkomst: Italië.
Hoofdbestanddelen: mager rund- en varkensvlees.
Toevoegingen: pekelzout, peper, koriander, knoflook.
Natuurdarm: runderdarm.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen – drogen.
Structuur: grof (5 mm).
Bijzonderheden: zeer milde en -aromatische salamisoort.