Gepoêleerde jonge eend, afgeblust met madeira, cherrybrandy en jus de veau. Gedresseerd, bedekt met in poêleervocht gepocheerde ontpitte kersen, overgoten met een saus van ingekookt poêleervocht, gemonteerd met vlokken koude boter.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » CANETON AUX CERISES (jonge eend met kersen).